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Bulles de vie

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Tarte cagette aux fruits rouges

14 Juin 2021, 11:21am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je partage avec vous une recette bien de saison : une tarte cagettes aux fruits rouges. Clairement, c'est un dessert qui en jette, qui fait whaou, qui en met plein la vue. 

Pourtant, c'est un dessert qui est assez simple au final : c'est comme une tarte aux fraises ! Une tarte aux fraises en forme de cagette aux fruits rouges. Car une tarte cagette, c'est une pâté sablée, de la crème pâtissière et des fruits rouges. 

Côté réalisation, ça prend un peu de temps et cela demande de la délicatesse, je ne vais pas vous mentir. Il faut s'appliquer et mettre beaucoup d'amour pour faire une tarte cagette aux fruits rouges !

Mais vraiment, ça en vaut la peine. Ma cagette aux fruits rouges a beaucoup plu et surtout, j'ai eu le meilleur compliment qu'on puisse me faire : "je ne suis pas dessert mais ce dessert est trop bon !". Wow wow wow, c'est LE truc qui fait ultra plaisir, surtout quand on passe du temps à faire un gâteau !

Pour la tarte cagette aux fruits rouges, plusieurs étapes sont nécessaires :

- Première étape (primordiale !) : faire le patron de la cagette ! Pensez-y car ça prend un peu de temps^^ Pour ma part, j'ai suivi le patron de la cagette d'Amuses Bouches à la lettre. Il était parfait, ça fait une tarte cagettes aux fruits rouges pas trop grande, ni trop petite. Vous avez de quoi faire 6/8 parts en fonction de votre gourmandise.

- Deuxième étape : préparer le sablé. Le secret, c'est de bien respecter les temps de repos au frais. Il n'est pas long, mais important. On prépare la pâte sablée, puis on la laisse reposer au frais quelques instants. Une fois la pâte étalée et découpée (avec les façades de votre cagette aux fruits rouges), n'hésitez pas à la laissez 15 minutes au frais avant cuisson. Cela permettra à la pâte sablée de figer un peu et de ne pas bouger à la cuisson. Détail important qui vous aidera beaucoup au moment du montage !

- Troisième étape : l'assemblage ! Sûrement le moment le plus délicat de cette recette de tarte cagette aux fruits rouges. Pour faciliter le montage, j'ai utilisé mon cadre à pâtisserie. Ca permet de bien tenir les bords. Pour coller les côtés entre eux, j'ai utilisé du chocolat blanc fondu. Bien plus facile que la glace royale ! 

- Quatrième étape : une fois la cagette aux fruits rouges sèche, c'est le moment de passer à la crème pâtissière. Puis de la mettre dans la cagette et de la laisser prendre au frais.

- Dernière étape : les fruits ! On peut le faire au dernier moment. Perso, je l'ai fait juste avant de commencer à manger. J'ai mis les fruits entiers (et j'ai laissé la collerette des fraises... C'est moins pratique à manger mais c'est pour le côté esthétique et ajouter un peu de vert^^). Pour les fruits, vous pouvez répartir comme vous le voulez, selon votre inspiration. Perso j'ai étalé les fraises, les framboises et les myrtilles. 

Tarte cagette aux fruits rouges

Tarte cagette aux fruits rouges

Pour la pâté sablée : 

- 2 oeufs

- 6 cuillères à soupe de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 pincées de sel

- 500g de farine

- 230g de beurre (il faut qu'il soit un peu mou, idéalement une texture pommade)

Pour la crème pâtissière : 

- 50 cl de lait

- 30g de farine

- 60g de sucre

- 2 oeufs 

Pour les fruits : 

- Un mélange de fruits rouges (fraises, framboises et myrtilles)

Commencez par la pâte sablée :

Mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez (vous pouvez le faire à la main ou avec la feuille du robot).

Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux. Pétrissez bien, de façon à bien incorporer le beurre et obtenir une boule de pâte homogène.

Filmez votre boule et mettez-là au frigo pendant 15 minutes.

Etalez ensuite la pâte (fine mais pas trop !), prenez vos patrons de la cagette et découpez votre pâte sablée en fonction.

Remettez les morceaux découpés au frais encore 15 minutes (cela permet de bien figer la pâte et qu'elle ne bouge pas à la cuisson ! Cela facilite grandement l'étape du montage).

Préchauffez votre four à 180 degrés. Mettez à cuire votre pâte durant 15 minutes. Réservez et laissez la refroidir.

Commencez le montage de votre cagette :

Faites fondre (au micro-ondes ou au bain-marie) le chocolat blanc.

Mettez-le dans une poche à douille.

Montez votre cagette et assemblez les bords avec le chocolat blanc fondu. C'est ce qui va vous servir de colle.

Laissez refroidir le chocolat blanc afin que cela fixe le tout (de mon côté, j'essaye de caler les bords avec des objets pour que ça tienne tout seul). 

Passez à la crème pâtissière :  

Faites bouillir le lait (avec, si vous le souhaitez, un peu de vanille).

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez.

Versez ensuite ce mélange sur le lait chaud. 

Remettez à cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela peut durer 5-10 minutes).  Arrêtez dès les premiers bouillonnements. Réservez pour laisser tiédir la crème (ne l'utilisez pas chaude sinon elle va faire fondre le chocolat blanc et votre cagette va s'écrouler !).

Versez là ensuite dans votre cagette et laissez prendre au frais (au moins 3 heures).

La déco :

Une fois la crème pâtissière bien prise, vous pouvez ensuite passer à la décoration de votre cagette fruits rouges en y ajoutant... les fruits !

C'est un peu à vous de voir ce que vous souhaitez mettre, comment vous voulez les disposez... A vous de laisser parler votre imagination ! Pour ma part, j'ai fait un mélange de fruits rouges avec des fraises, des framboises et des myrtilles. Vous pouvez bien sûr mettre uniquement des fraises ou des framboises si vous le souhaitez. 

Vous pouvez mettre les fruits entiers ou les couper (de mon côté, je mets à la fois des fraises entières et des fraises coupées en 2). N'hésitez pas à être généreux en fruits et faire un bonne couche, car c'est le meilleur à la dégustation ! 

Tarte cagette aux fruits rouges
Tarte cagette aux fruits rouges
Tarte cagette aux fruits rouges

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Coupe glacée spéculos {glace au yaourt maison sans sorbetière}

26 Avril 2021, 10:36am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de dessert ultra ultra gourmand. Parce qu'avec le printemps, l'été qui arrive bientôt, les températures plus chaudes... c'est le moment ou jamais de manger des glaces !

Oui mais voilà, il y a glace et glace^^ Il y a les glaces raisonnables, genre juste une petite boule de sorbet. Et puis il y a les coupes glacées, le truc ultra gourmand avec une glace bien crémeuse, des biscuits, du coulis... Bref autant se faire plaisir !

De toute façon, qu'on soit clair : je ne suis pas sorbet du tout😅 Quand je prends des glaces, c'est toujours des crèmes glacées. Il faut que ce soit bien onctueux, crémeux... Et quand il y a des petits morceaux dedans (des biscuits, du chocolat, des noix...), c'est encore meilleur !

Donc voilà, c'est bien de coupe glacée dont nous allons parler aujourd'hui. Parce que finalement, c'est un dessert que je fais rarement mais pourtant c'est tout simple, rapide à faire et il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients ! En plus, ça peut même s'improviser au dernier moment si on a des invités. Car au final, il suffit d'avoir de la glace dans le congélateur et le tour est joué ! 

Pour cette recette de coupe glacée, je me suis clairement inspirée du dessert d'un resto incontournable à Nice : Lou Pantail. J'ai voulu refaire sa recette de coupe craquante, avec de la glace au yaourt, des framboises et du spéculos. Cette coupe glacée est une folie ! Clairement, je vais à ce resto juste pour manger ça, qu'on se le dise ! 

Alors quand j'ai su que je devais faire un dessert avec les yaourts Les 2 Vaches, j'ai tout de suite pensé à cette recette de coupe glacée. Je me suis dis que c'était l'occasion de faire une glace au yaourt maison et de se faire plaisir !

Pour la glace au yaourt maison, pas besoin de sorbetière. Je n'en ai pas et on peut très bien faire sans. Il suffit juste de remuer sa glace toutes les 30 minutes, afin de créer un foisonnement et éviter qu'elle fige et qu'elle se cristallise. 

Une fois la glace au yaourt faite, le dressage est ultra rapide : des boules de glace dans une assiette, puis on ajoute des framboises, des spéculos émiettés, des noix de pécan, des framboises et du coulis de spéculos tout chaud. Bref c'est simple mais sans mentir, c'est du BONHEUR ! 

Coupe glacée spéculos {glace au yaourt maison sans sorbetière}
Coupe glacée spéculos {glace au yaourt maison sans sorbetière}

Recette de coupe glacée au spéculos

Pour la glace au yaourt maison :

- 4 yaourts à la poire Les 2 Vaches (vous pouvez utiliser le parfum que vous voulez. Si vous prenez un yaourt nature, ajoutez un peu de sucre).

- 40 centilitres de crème entière (bouchon rouge).

Pour la coupe glacée au spéculos : 

- Des spéculos

- Des framboises 

- Des noix de décan

- De la pâte de spéculos

Je ne vous indique pas les quantités car tout dépend du nombre de coupes glacées que vous souhaitez faire... et de votre gourmandise^^ Mais pour vous donner une idée, pour 2 belles assiettes, j'ai utilisé juste 2 spéculos par exemple, une demi barquette de framboises de 125 grammes et une dizaine de noix de pécan.

Commencez par faire la glace au yaourt :

Dans un saladier, mélangez les 4 yaourts avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

Versez-le dans une boite hermétique et mettez au congélateur. Pensez à remuer toutes les 30 minutes environ, jusqu'à ce que la glace au yaourt prenne. 

Une fois la glace au yaourt faite, vous pouvez passer au montage.

Dans une assiette creuse (ou des coupelles, ce que vous voulez !), mettez 2-3 belles boules de glace au yaourt maison. 

Ajoutez ensuite des morceaux de spéculos émiettés. 

Puis quelques noix de pécan.

Disposez quelques framboises. 

Faites ensuite chauffer quelques secondes au micro-ondes (à faible puissance !) la pâte de spéculos. Lorsqu'elle est chaude et bien liquide, versez la sur votre coupe glacée.

Et maintenant... régalez-vous ! 

*Recette créée pour la marque Les 2 Vaches*

Coupe glacée spéculos {glace au yaourt maison sans sorbetière}
Coupe glacée spéculos {glace au yaourt maison sans sorbetière}
Coupe glacée spéculos {glace au yaourt maison sans sorbetière}

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Fonkies - ou triple cookies !

6 Avril 2021, 14:39pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

A la demande générale sur Instagram, je vous publie la recette du fonkie, ce mélange de cookie et de fondant au chocolat !

Qu'on se le dise, le fonkie, c'est une petite merveille. N'ayons pas peur des mots : une tuerie ! De toute façon, un fondant au chocolat et des cookies, c'est forcément bon non ? 

J'ai pris cette recette de fonkie sur le livre de Michel et Augustin, "Devenez l'expert du gâteau au chocolat". Ce livre est plein de bonnes recettes de gâteau au chocolat (comme son nom l'indique), il y en a vraiment pour tous les goûts et toutes les envies ! Du gâteau bien dense et fondant au plus léger... J'ai clairement envie de tout tester !

Je crois que j'ai pris la recette la plus gourmande avec ce fonkie. Alors qu'on se le dise, ce n'est pas du tout (mais alors pas du tout^^) une recette light. Il y a du beurre, du sucre, bref c'est gourmand comme on aime, mais c'est ça qui est bon ! 

Côté texture, c'est vraiment pas mal. On a le moelleux légèrement croquant des cookies et le fondant avec le fondant au chocolat. Et si vous voulez vous régaler jusqu'au bout, vous pouvez même manger ce fonkie avec une boule de glace ! Ca passe tout seul vous verrez^^

La recette est indiquée pour 5 fonkies. C'est pile la quantité pour 5 gourmands. Comptez 1 fonkie par personne, c'est parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et chocolatée, ou se faire un bon petit goûter^^ 

Pour faire cette recette de fonkies, il vous faut 5 cercles à entremets de 6 centimètres de diamètre. Si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours prendre un grand moule pour faire un fonkie à partager (mais prenez un moule avec un petit diamètre sinon il sera trop fin !). 

Fonkies - ou triple cookies !
Fonkies - ou triple cookies !

Pour 5 fonkies 

Ingrédients :

Pour le fondant au chocolat

- 60 grammes de chocolat noir

- 60 grammes de beurre

- 1 oeuf 

- 60 grammes de sucre roux 

- 60 grammes de farine

- 1 pincée de fleur de sel

Pour les cookies 

- 180 grammes de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincées de fleur de sel

- 150 grammes de sucre roux

- 1 oeuf 

- 120 grammes de beurre (pensez à le sortir avant du frigo, il faut qu'il soit pommade)

- 160 grammes de chocolat noir

- 40 grammes de noisettes

Commencez par préparer le fondant au chocolat :

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes (ou au bain marie). Mélangez bien et ajoutez la fleur de sel. 

Incorporez ensuite l'oeuf. 

Ajoutez maintenant le sucre et la farine, petit à petit. Mélangez de manière dynamique et vigoureuse pour émulsionner la préparation et qu'elle soit bien homogène (vous pouvez aussi utiliser la feuille de votre robot).

Réservez jusqu'au montage des fonkies.

Passez maintenant à vos cookies : 

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. 

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et mélangez le tout. 

Ajoutez maintenant l'oeuf et le beurre pommade. Puis mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et avoir une jolie pâte. 

Ajoutez ensuite le chocolat (coupé en petits morceaux) et les noisettes à la préparation.

C'est le moment de passer au montage des fonkies !

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Beurrez vos 5 cercles à entremets.

Prenez votre pâte à cookie et formez 10 boules identiques (de mon côté, j'ai fait 10 boules de 70 grammes. Prenez le soin de peser votre pâte avant, ce sera plus facile). 

Applatissez chaque boule, sur une épaisseur d'environ un centimètre. 

Déposez 5 disques de cookies dans vos 5 cercles à entremets. 

Versez ensuite dessus le fondant (répartissez la pâte uniformément dans vos 5 cercles). 

Déposez ensuite le deuxième disque de pâte à cookies pour recouvrir le fondant. 

Mettez à cuire vos fonkies 15 minutes à 180 degrés. 

A la fin de la cuisson, les fonkies ne paraissent pas forcément cuits et les cookies semblent encore bien mous. C'est normal ! Ne les remettez pas à cuire. Laissez vos fonkies dans votre four éteint, la porte entrouverte, le temps qu'ils refroidissent. 

Fonkies - ou triple cookies !
Fonkies - ou triple cookies !
Fonkies - ou triple cookies !
Fonkies - ou triple cookies !
Fonkies - ou triple cookies !
Fonkies - ou triple cookies !

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Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre

27 Février 2021, 16:02pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, je vous partage une nouvelle recette : un gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre !

Je vous rassure, ce n'est pas le fameux gâteau chocolat courgettes que l'on voit partout (même si j'ai déjà testé et que je trouve ça très bon !). 

Ici, nous sommes sur un gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, mais avec du miel ! C'est tout simplement le miel qui apporte le côté sucrant. Pourtant, il ne ressort pas au goût. On ne le sent pas en mangeant le gâteau. 

Ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre se mange froid (ou du moins à température ambiante). J'ai essayé de le manger chaud, mais j"ai vraiment préféré à température ambiante (en le sortant du frigo en début de repas). Il est plus moelleux, plus goûteux. 

Côté texture, ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre est entre le fondant et le moelleux. Il est assez dense, presque crémeux. Un petit conseil : faites attention à la cuisson. Il ne faut pas trop le cuire, c'est comme ça qu'il sera un peu fondant au centre et donc pus gourmand ! 

Cette recette de gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre vient de l'ebook "22 douceurs, originales et gourmandes, avec ou sans four" de Cuisine en Scène. Cet ebook porte très bien son nom : les recettes sont originales (on est pas dans le simple gâteau de mamie tout basique^^), qui font envie. J'ai déjà hâte de tester par exemple l'apple pie au sarrasin et carambars, la tarte à la noix de coco et fruit de la passion et encore les cookies spéculoos fourrés à la pâte à tartiner^^

D'ailleurs si vous voulez voir tous les ebooks de Cuisine en Scène et les commander, c'est par ici. Je vous assure que ça vaut le détour ! 

Vous savez que j'aime beaucoup les recettes de Lucie et que je les fais régulièrement. Elles sont toujours réussies et surtout, elles peuvent facilement s'adapter si on a pas tous les ingrédients.

Par exemple, dans sa recette initiale de ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, il y a de la purée de poires. Et moi... je n'avais pas de poire au moment de faire la recette ! Du coup, j'ai mis des pommes et ça marche tout autant. D'ailleurs, j'aime bien mettre de la compote dans les gâteaux, ça apporte un côté moelleux qui est très bon, tout en limitant la matière grasse. Si vous avez des poires, vous pouvez essayer, je pense que ça apportera encore plus de moelleux !  

Vaisselle Un jour, un désert et cuillère Au creux des lettres
Vaisselle Un jour, un désert et cuillère Au creux des lettres

Vaisselle Un jour, un désert et cuillère Au creux des lettres

Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre

Ingrédients : 

- 200 grammes de purée de pommes

 - 3 oeufs

- 200 grammes de chocolat

- 100 grammes de miel 

- 50 grammes de maïzena 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes avec les oeufs. 

Dans un autre saladier, faites fondre le chocolat et le miel au micro-ondes, à faible puissance.

Mélanger ensuite les 2 préparations (purée de pommes+oeufs et chocolat+miel). Remuez de manière énergique avec une maryse ou un fouet pour créer une émulsion. 

Ajoutez ensuite la maïzena et remuez bien afin d'obtenir une belle pâte lisse et brillante. 

Versez votre pâte dans votre moule à gâteau (de mon côté, j'ai pris un moule à cake) et mettez à cuire pendant 15/20 minutes à 1£80 degrés. Surveillez bien la fin de la cuisson. Le gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre doit ressortir encore tremblotant au centre (c'est ça qui fera le fondant !). 

Laissez ensuite le gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre refroidir... et régalez-vous !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un glaçage dessus. De mon côté, j'ai émietté des biscuits et versé un coulis de chocolat.

Vaisselle Un jour, un désert
Vaisselle Un jour, un désert
Vaisselle Un jour, un désert

Vaisselle Un jour, un désert

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Gâteau à l'huile d'olive

25 Février 2021, 11:22am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Vous m'avez beaucoup demandé cette recette sur Instagram : un gâteau à l'huile d'olive, ou autrement dit un gâteau sans beurre ni oeuf ! 

Ce gâteau à l'huile d'olive est ultra moelleux. C'est fou. J'adore la texture ! Il a une petite croûte sur le dessus et il est tout fondant, tout moelleux à l'intérieur. C'est le top.

Cette recette (je vous ai déjà raconté l'anecdote sur Instagram mais je vous la raconte ici aussi), c'est tout une histoire. A la base, je voulais faire un gâteau à l'huile d'olive. J'avais repéré plusieurs recettes et puis finalement, j'ai demandé à Cuisine en Scène si elle n'avait pas un super gâteau à l'huile d'olive à me conseiller. Et bien sûr, elle avait ça ! Elle m'a proposé d'essayer son gâteau vegan. Et comme j'adore ses recettes et que je lui fais entièrement confiance, je me suis dis que son gâteau à l'huile d'olive était une valeur sûre ! 

Je n'avais pas tous les ingrédients pour refaire exactement la recette du gâteau à l'huile d'olive de Lucie. Par exemple, il me manquait du lait de soja, de la farine de pois chiches, de la purée d'amandes. Du coup, elle m'a aidé à remplacer tout ça par des ingrédients plus basiques, histoire de quand même faire son gâteau à l'huile d'olive mais en utilisant des alternatives. 

Résultat : le TOP ! C'est un gâteau facile à faire, assez rapide et surtout avec des ingrédients simples.

On ne sent pas trop le goût de l'huile d'olive. Au contraire elle amène un petit goût fruité et énormément de moelleux au gâteau ! J'ai adoré et je referai !

Gâteau à l'huile d'olive

Gâteau à l'huile d'olive (à faire dans un petit moule, idéalement de 20*20cm)

Ingrédients :

- 150 grammes de farine

- 100 grammes de poudre d'amandes

- 120 ml d'huile d'olive

- 100 grammes de sucre 

- 90 ml de lait

- 70 ml de jus de citron

- 1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffez le four à 150 degrés.

Commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate et le sucre.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le jus de citron et le lait, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez le tout dans votre moule (prenez un petit moule, idéalement 20*20 cm, c'est vraiment un petit gâteau !).

Mettez à cuire 45 minutes à 150 degrés.

Au bout des 45 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la pointe doit ressortir un peu humide (c'est signe du moelleux !), mais propre.

Laissez ensuite refroidir le gâteau à l'huile d'olive avant de le déguster. Il est ultra moelleux et avec un boule de glace, il est juste parfait !

Gâteau à l'huile d'olive
Gâteau à l'huile d'olive

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Gratin de chayottes, tomme de vache et poitrine fumée

24 Février 2021, 13:21pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vous partage une recette avec un légume que j'apprécie tout particulièrement : les chayottes ! J'ai découvert les chayottes (ou chouchous, ou christophines, ce légume a plusieurs noms) quand je suis allée à l'île Maurice. Je ne connaissais pas du tout avant d'aller là-bas ! 

Les chayottes, c'est un légume tout doux. Je dirai même presque un peu fade, car finalement, ça n'a pas trop de goût ! Il se cuisine très facilement, mais c'est bien de le relever avec un autre aliment plus goûteux, comme ici avec de la poitrine fumée. Vous pouvez jouer sur la charcuterie (du jambon cru, du bacon) ou du fromage un peu fort (du gorgonzola, de morbier, de la tomme, du cantal...). Bref c'est à vous de voir ! Le gratin de chayottes peut s'agrémenter de mille façons, et bien sûr se personnaliser à votre guise. En fonction de vos envies et de ce que vous avez dans le frigo ! Je vous propose ici une recette de gratin de chayottes avec de la poitrine fumée et de la tomme noire de vache. A vous ensuite d'adapter et de changer la charcuterie ou le fromage si vous en avez envie :) 

J'ai découvert cette recette de gratin de chayottes grâce à Quitoque. Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite voulu la tester, pour retrouver mes souvenirs de vacances à l'île Maurice ! Et surtout remanger enfin ce légume finalement que je ne consommais plus et que j'avais un peu oublié. 

Ce gratin de chayottes est très simple à faire : il faut faire cuire les légumes et réaliser une béchamel. La béchamel apporte un vrai côté crémeux, réconfortant, un peu comfort food comme on dit ! Un bon petit gratin de chayottes d'hiver, pour une soirée cocooning. 

Encore une fois, je ne suis pas déçue de la recette de Quitoque ! Le gratin de chayottes est rapide à faire, très bon et vraiment basique. 

D'ailleurs si vous voulez commander, je vous redonne mon code promo Quitoque : BULLESDEVIE2X20, qui vous offre 20€ de réduction sur vos 2 premières commandes. 

Gratin de chayottes, tomme de vache et poitrine fumée

Gratin de chayottes 

Ingrédients (pour un gratin pour 2 personnes) :

- 2 chayottes

- 1 oignon jaune

- 4 tranches de poitrine fumée

- 100 grammes de tomme noire de vache

- Une brique de béchamel (ou de la béchamel maison)

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Epluchez et coupez les chayottes et les oignons en petits morceaux.

Coupez la poitrine fumée en morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir les chayottes, l'oignon et la poitrine fumée dans un peu d'huile d'olive (à feu moyen), durant 10/15 minutes. A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau (environ un fond) et couvrez.

Salez et poivrez. 

Dans une casserole, réchauffez la béchamel. 

Passez ensuite au montage de votre gratin de chayottes :

Versez les légumes (chayottes, oignons et poitrine fumée) au fond de votre plat à gratin. 

Versez dessus la béchamel (une bonne couche, de façon à tout recouvrir).

Râpez ensuite le fromage dessus.

Mettez à cuire 10 minutes à 220 degrés, afin que le fromage gratine.

Bon appétit et régalez vous avec ce bon gratin de chayottes ! 

Gratin de chayottes, tomme de vache et poitrine fumée

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Cheesecake sans fromage

2 Février 2021, 14:26pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui je vous partage une recette que je fais depuis longtemps et qui est vraiment une pure invention de ma part : un cheesecake sans fromage ! Oui oui, c'est possible... en faisant simplement un cheesecake aux yaourts. La première fois que j'ai fait cette recette, c'était... en 2012 ! C'est pour dire si ça remonte^^ A l'époque, j'avais une folle envie de cheesecake, mais pas de fromage frais dans mon frigo mais des yaourts à écouler... Je me suis dit qu'un cheesecake aux yaourts, ça devait bien être possible ! 

Alors j'ai remis ça avec cette fois un cheesecake aux yaourts aux poires. J'ai simplement pris des yaourts Les 2 Vaches aux poires. Quand la marque m'a demandé de faire une recette avec ses yaourts aux poires, j'ai tout de suite pensé à un cheesecake. Je me suis dit que ça serait à la fois léger et parfumé, en + c'est la pleine saison des poires ! 

Pour cette recette de cheesecake sans fromage, je n'ai utilisé que des ingrédients basiques : des biscuits et du beurre pour la base. Puis des yaourts, des oeufs, de la crème fraiche et une cuillère à soupe de farine. Comme les yaourts Les 2 Vaches sont déjà sucrés, je n'ai pas ajouté de sucre à ma recette. En général, j'essaye toujours de réduire les quantités de sucre et de beurre (ou de matières grasses) dans mes recettes. Alors autant ne pas en ajouter si ce n'est pas nécessaire :) 

Après dégustation, l'absence de sucre fait ressortir le goût du yaourt de la crème fraîche. Ca permet aussi de faire ressortir la poire, je trouve que l'on retrouve bien le goût du yaourt. Pour moi, ça me convient ainsi mais mon chéri aurait aimé un peu + de sucre. Du coup à vous de voir si vous voulez en mettre, selon vos habitudes et ce que vous aimez. Je vous conseille quand même d'ajouter 50 grammes de sucre, pour convenir à tous. 

Ce que j'aime aussi avec Les 2 Vaches, c'est que ce sont des yaourts bio, avec une composition clean. Dans celui aux poires par exemple, il y a du lait demi écrémé, de la poire, du sucre de canne, de la crème, de la poudre de lait écrémé, des arômes naturels de poire, du jus de citron concentré et des ferments lactiques. Autrement dit aucun conservateur, ingrédient bizarre ou mauvais pour la santé. 

Je connais et j'achète cette marque depuis plusieurs années. Je dois dire que j'ai ultra souvent des yaourts vanille, nature ou aux marrons dans le frigo, ce sont pour moi des incontournables ! Je l'ai d'ailleurs fait découvrir à ma maman et mon chéri et tous les deux m'ont dit que les yaourts étaient très bons et en consomment régulièrement maintenant.

Quand j'y pense, je devrais faire goûter ma recette de cheesecake sans fromage à ma belle-soeur, car elle n'aime pas le fromage. Ca devrait lui plaire, vu que pour le coup il n'y a que des yaourts^^

Pour la texture, ce cheesecake sans fromage est un peu fondant. C'est entre le flan et le cheesecake. Ca se rapproche plutôt de la texture d'un cheesecake classique sans cuisson, mais je trouve que c'est plus léger. Honnêtement, c'est un peu bluffant. Je pense que si on ne dit pas qu'il n'y a pas de fromage, on peut en tromper certains. Après, ce n'est pas du tout la même texture que le "vrai" cheesecake new-yorkais avec cuisson, un peu mousseux et aérien. Je préfère vous prévenir sinon vous allez être déçu^^

Enfin, dernier point pour cette recette de cheesecake sans fromage : vous pouvez utiliser les biscuits que vous voulez. En général, j'utilise des spéculoos, car c'est ce que je préfère et je trouve que ça se marie avec tout. Cette fois, j'ai pris des biscuits sablés au chocolat. Et franchement, le duo poire chocolat, c'est trop bon !

Pour la crème fraîche, prenez de la crème fraîche entière et épaisse🙌🏻 C'est important, surtout pour cette recette, car les yaourts sont des yaourts brassés et sont un peu "liquides". Il faut donc contrebalancer avec des oeufs et de la crème épaisse pour que le cheesecake se tienne sinon il va s'écrouler au démoulage ! 

Ce cheesecake sans fromage est très simple et facile à faire. C'est vraiment une recette basique à portée de tous. Il faut juste prévoir de la faire en avance, pour plusieurs raisons :

- Le cheesecake se mange frais (je dirai à température ambiante plutôt que froid^^), donc il faut prévoir le temps de refroidissement.

- La texture idéale d'un cheesecake (avec ou sans fromage) arrive après 72h au frais. Vous pouvez bien sûr le manger le soir même (si vous le faites le matin) ou après seulement une nuit au frigo, mais il sera meilleur après 72h ! Croyez-moi, j'ai testé et la texture change vraiment.

- La cuisson de ce cheesecake est assez longue : 1h30 au total. Ne prévoyez donc pas de partir de chez vous 5 minutes après avoir mis votre cheesecake sans fromage au four ! C'est mieux si vous pouvez surveiller la cuisson.

- Au bout des 1h30 de cuisson, le cheesecake est encore bien tremblotant au centre et ne semble pas cuit. Pas d'inquiétude, c'est normal ! Laissez votre cheesecake sans fromage dans le four, la porte entrouverte, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Puis mettez le ensuite au frais. Il va "durcir" et ne plus être tremblotant du tout. Il aura alors la bonne texture, un peu crémeuse.

Cheesecake sans fromage

Recette du cheesecake sans fromage (pour un moule de 18 cm).

Ingrédients : 

Pour la croûte biscuitée du cheesecake sans fromage :

- 250 grammes de biscuits (j'ai pris des sablés mais vous pouvez prendre ce que vous voulez).

- 90 grammes de beurre

Pour la crème du cheesecake sans fromage : 

- 4 yaourts Les 2 Vaches à la poire 

- 450 grammes de crème fraîche entière épaisse

- 4 oeufs

- Une cuillère à soupe de farine 

- 50 grammes de sucre 

Commencez par faire la croûte biscuitée :

Préchauffez votre four à 175 degrés.

Dans un saladier, émiettez les biscuits.

Faites fondre votre beurre au micro-ondes.

Versez le beurre sur vos biscuits et mélangez avec vos mains, pour bien imbiber tous vos biscuits.

Recouvrez votre moule (idéalement de 18 centimètres de diamètre) de papier sulfurisé.

Versez les biscuits émiettés et tassez au fond, en faisant un peu remonter sur les bords, afin de former une belle croûte biscuitée.

Mettez à cuire 15 minutes à 175 degrés, puis réservez. 

Passez à l'appareil de votre cheesecake sans fromage :

Préchauffez votre four à 225 degrés. 

Versez les oeufs, les yaourts et la crème fraîche dans un saladier et mélangez.

Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de farine et le sucre et continuez de bien mélanger, jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.

Versez ensuite sur la croûte.

Mettez votre cheesecake sans fromage à cuire 10 minutes à 225 degrés. Puis, sans ouvrir le four, prolongez la cuisson durant 1h15 à 120 degrés. 

A la fin de la cuisson, le cheesecake sans fromage est encore bien tremblotant au centre : c'est normal ! Laissez le dans le four, la porte entrouverte, jusqu'à ce qu'il refroidisse. 

Mettez le ensuite au frais, idéalement durant 72h. C'est long je sais, mais c'est là qu'il va prendre la texture idéale !

Pensez à le sortir du frigo idéalement 15-30 minutes avant de le manger, pour qu'il ne soit pas trop froid. En général je le sors au début du repas :)

*Contenu créé pour la marque Les 2 Vaches*

Cheesecake sans fromage
Cheesecake sans fromage
Cheesecake sans fromage

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Pizza poires gorgonzola

25 Janvier 2021, 15:15pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous partage ma nouvelle recette de pizza maison préférée : une pizza aux poires et au gorgonzola.

J'ai découvert cette recette lors d'une commande Quitoque et depuis, je ne jure plus que par cette recette. Pourtant, je ne suis pas très sucré salé de base mais alors là, c'est juste topissime !

Pour tout vous dire, c'est bien plus qu'une pizza poires gorgonzola. C'est une pizza maison avec des oignons, des champignons, des poires, du gorgonzola et des noix. C'est un mélange de saveurs, de textures, c'est un peu la folie !

Vous avez d'un côté la pâte de la pizza, qui est un peu épaisse et moelleuse. Enfin c'est comme ça que je l'aime ! Je fais ma recette de pâte à pizza maison, je l'adore. 

Ensuite vous avez le côté oignons confits, la puissance du gorgonzola qui est contrebalancée par la douceur des poires... Et pour le croquant, quelques noix dessus. C'est simple, cette pizza maison, je ne m'en lasse pas et j'ai envie d'en manger chaque semaine ! 

Je sais que le duo poires gorgonzola est ultra connu, mais je ne l'avais encore jamais goûté. C'est une vrai réussite, je vous conseille mille fois d'essayer, vous n'allez sincèrement pas le regretter !

Cette pizza poires gorgonzola est assez rapide à faire, c'est ça qui est pratique aussi ! Il faut bien sûr prévoir le temps de la pâte à pizza maison (si vous la faites maison bien sûr) mais sinon c'est juste à poser les ingrédients dessus et à mettre à cuire.

Vous pouvez aussi la préparer en avance et puis mettre votre pizza poires gorgonzola à cuire au dernier moment. En général c'est ce que je fais, comme ça ca permet de ne pas passer trop de temps en cuisine quand tout le monde à faim^^

Pizza poires gorgonzola

Pizza poires gorgonzola :

Ingrédients :

- Une pâte à pizza (maison pour moi, vous trouverez ma recette ici).

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- Un oignon

- 200 grammes de champignons

- 3 poires

- 200 grammes de gorgonzola

- Une vingtaine de noix 

Préchauffez votre four à 220 degrés. 

Epluchez votre oignon et coupez le en fines lanières. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Etalez votre pâte à pizza.

Mettez dessus une fine couche de fromage blanc. Salez et poivrez si vous le souhaitez.

Répartissez dessus vos oignons préalablement cuits.

Lavez les champignons, coupez les en tranches fines. Puis mettez les champignons sur les oignons. 

Coupez les poires en tranches fines (pas besoin de les épluchez, enlevez juste le centre avec les pépins) et répartissez les sur les oignons et les champignons. 

Coupez le gorgonzola en petits morceaux et disposez les sur les poires. 

Cassez vos noix et disposez les cerneaux sur le gorgonzola.

Mettez votre pizza poires gorgonzola à cuire 12 minutes à 220 degrés. 

Régalez-vous !

Pizza poires gorgonzola
Pizza poires gorgonzola
Pizza poires gorgonzola

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Pâte à pizza moelleuse

21 Janvier 2021, 12:19pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette dont j'ai longtemps cherché le secret : une pâte à pizza moelleuse, une pâte à pizza napolitaine, une pâte à pizza un peu épaisse... Une vraie pâte à pizza maison ultra bonne en somme^^

La première fois que j'ai goûté une pâte à pizza napolitaine, c'était à Paris, chez Dalmata. J'ai eu un coup de coeur pour cette pizza aux bords bien épais. Elle était légère, la pâte se détachait toute seule, un vrai bonheur. 

De retour à Nice, j'ai eu du mal à trouver cette même pâte à pizza moelleuse. A force de tester des adresses, j'ai trouvé la perle rare chez That's Amore, pas très loin de la Gare du Sud et Libération. Enfin une pâte à pizza napolitaine à Nice ! Les pizzas sont une pure folie et sont pour l'instant mes préférées de Nice.

Mais je ne suis pas là pour vous parler des pizzerias de Nice mais de ma pâte à pizza maison. Maintenant, quand on me dit "pizza maison", il faut absolument que ma pâte soit épaisse et moelleuse. Hors de question de faire une pâte fine et croustillante, ce n'est pas ce que j'aime !

Alors j'ai cherché, j'ai fouiné. Et je ne me suis pas contentée de lire les recettes, j'ai aussi analysé les photos pour voir si la pâte était bien épaisse, si elle se déchirait facilement à la découpe... Et puis j'ai trouvé et j'ai testé !

La recette de ma pâte à pizza moelleuse est ultra simple, ultra rapide. Je la fais avec le Companion, mais vous pouvez bien sûr la faire avec un autre robot ou même à la main. 

Le secret dans la réussite d'une pâte à pizza maison : la levure, le pétrissage et la levée !

Pour la levure, j'utilise de la levure boulangère. Je mets un sachet et c'est parfait. Prenez soin de délayer votre levure dans de l'eau tiède. Il ne faut pas que l'eau soit froide, ni trop chaude. Sinon ça va casser l'effet de la levure !

Pour le pétrissage : si vous avez un robot, laissez tourner votre robot le temps de bien pétrir votre pâte à pizza maison. Ne soyez pas pressé, cette étape est importante. Pour ma part, mon robot tourne à bonne vitesse pendant 2 minutes 30. Si vous avez un KitchenAid (ou robot équivalent), je pense que vous pouvez le laisser tourner au moins 5 bonnes minutes voir plus. Pour les brioches par exemple, je le laisse pétrir 10 minutes pour que la pâte soit bien moelleuse.

Et ensuite la levée de la pâte à pizza maison : étape primordiale également ! Dans le Companion, la pâte lève 40 minutes à 40 degrés. C'est top car la température est maintenue. Si la pâte à pizza repose dans un endroit trop froid, elle ne va pas lever justement. Et si c'est trop chaud, ce sera le même problème. Ce que je faisais avant d'avoir le Companion, c'était de faire lever ma pâte à pizza maison dans mon four. Je préchauffais mon four à 40 degrés. Puis je l'éteignais, je mettais ma pâte (dans un saladier fariné recouvert d'un torchon) dans le four et je fermais la porte. C'était nickel et j'avais une pâte à pizza maison bien gonflée. 

Je suis vraiment contente de cette recette de pâte à pizza moelleuse. Elle contient en + que des ingrédients basiques, qu'on a toujours chez soi : de la farine, de la levure, de l'eau et de l'huile d'olive. Et il y a seulement 2 cuillères à soupe d'huile, on est donc sur une recette équilibrée et pas grasse du tout ! 

Pour que votre pâte à pizza soit bien moelleuse, il ne faut pas trop l'étaler. En général, je fais un cercle de 28/30 cm. Ca laisse de quoi faire une grande et belle pizza, tout en ayant une couche de pâte un peu épaisse. Plus vous étalez votre pâte, plus elle sera fine (forcément) et donc moins elle sera moelleuse ! 

Pour la cuisson de la pâte à pizza maison : 12 minutes (four préchauffé) à 220 degrés. Au bout des 12 minutes, la pâte peut être encore un peu claire. C'est normal, elle est tout de même cuite (le but n'est pas qu'elle soit hyper croustillante). Vous verrez, à la découpe, la pâte va se couper toute seule, pas besoin d'un gros couteau pour faire des parts. 

Depuis que j'ai trouvé cette recette de pâte à pizza moelleuse, je vous assure que je ne fais plus que ça ! Avant, je faisais des pizzas assez rarement, peut-être tous les 2-3 mois et encore... Maintenant, j'en fais au moins 2 fois par mois ! Ca me permet d'alterner avec mes quiches et tartes salées et on se régale tout autant.  

Je vous partage dans cet article uniquement ma recette de pâte à pizza maison. Pour la garniture, c'est ensuite libre à vous de mettre de ce que vous voulez ! Vous pouvez bien sûr faire du classique avec de la sauce tomate, du jambon, des champignons, du fromage... Ou un peu plus original ! Sur les photos de mon article, mes pizzas sont avec du gorgonzola et des noix. Ce sont des recettes que J'ADORE et dont je vais vous partager la recette bientôt.

Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse

Pâte à pizza moelleuse :

Ingrédients :

- 400 grammes de farine

- 250 grammes d'eau

- 1 sachet de levure boulangère 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Dans le bol de votre robot, mélangez l'eau tiède et la levure.

Ajoutez ensuite la farine et l'huile.

Pétrissez pendant plusieurs minutes (5-10 minutes) pour obtenir une belle pâte homogène.

A la fin du pétrissage, votre pâte à pizza maison est collante : c'est normal ! 

Laissez votre pâte à pizza maison levée pendant au moins 40 minutes, idéalement à 40 degrés.

Au bout des 40 minutes, prenez votre pâte (qui est toujours collante) et pétrissez là quelques instants. Ajoutez de la farine afin qu'elle ne soit plus collante et pour pouvoir ensuite l'étaler facilement. Pour ma part, j'ajoute de la farine petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ni à mon rouleau.

Etalez ensuite votre pâte à pizza maison pour faire un cercle d'environ 30 centimètres.

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Garnissez votre pâte à pizza maison avec les ingrédients que vous voulez. 

Mettez votre pizza à cuire pendant 12 minutes à 220 degrés.

Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse

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Flan pâtissier maison : le meilleur de tous !

14 Janvier 2021, 11:48am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous partage une recette qui je suis sûre va vous plaire : la recette de flan pâtissier.

Mais attention, ce n'est pas n'importe quel flan ! Nous ne sommes pas sur un flan tout fin, un peu gélatineux, trop "pouf pouf", comme dirait Mercotte.

Non non non, ici nous sommes sur un vrai flan pâtissier parisien. C'est simple, c'est le meilleur flan que j'ai jamais mangé ! Cette recette de flan pâtissier, c'est la folie, vraiment ! Il est bien épais, crémeux... Rien à voir avec ce que j'avais pu goûter jusqu'à présent.

En étant quotidiennement sur Instagram, je voyais bien la folie des flans à Paris. Tout le monde était addict à ce dessert, c'est devenu la nouvelle tendance dans les boulangeries, les pâtisseries, les coffee shop et même chez certains grands chefs ! Alors j'avoue que cela me faisait vraiment envie, ça m'intriguait, je voulais goûter moi aussi ! Mais à Nice (et même sur toute la Côte d'Azur), impossible de trouver un flan pâtissier similaire. J'ai eu beau faire plusieurs adresses, chercher sur Instagram, je ne trouvais jamais de tels flans. Du coup... j'ai eu envie d'en faire un maison ! Après tout, une recette de flan pâtissier maison, ce n'est pas bien compliqué. J'en ai déjà fait et c'est même un des premiers desserts que j'ai réalisé quand j'ai commencé à habiter toute seule. La seule "difficulté" (si on peut appeler ça ainsi), c'est de faire attention à la cuisson. Car un flan pâtissier trop cuit, ça peut vite devenir trop lourd. 

Comment trouver une bonne recette de flan pâtissier maison ? Encore une fois, je peux dire merci Instagram et surtout merci @juchamalo ! C'est un peu LA référence des flans. Je pense qu'il connait toutes les adresses à Paris et qu'il maitrise toutes les recettes de flans pâtissiers, que ce soit à la vanille, au chocolat, au praliné, à la pistache, au caramel, au café... C'est simple, il a tout fait !

Ca fait maintenant un an que je fais sa recette de flan pâtissier et comment dire... C'est de la pure folie ! La première fois que je l'ai faite, dès la première bouchée, j'ai compris. J'ai enfin compris pourquoi c'était la folie des flans à Paris et pourquoi tout le monde y était accro ! C'est donc ça un vrai bon flan pâtissier maison ! Effectivement, je n'avais jamais goûté une telle texture, une telle onctuosité... Clairement, avec cette recette de flan pâtissier, je redécouvrais ce qu'était un vrai bon flan maison !

La pâte sucrée est à peine croquante, avec un petit goût d'amandes. Et l'appareil... il est bien épais et surtout il est crémeux à souhait. Ca fond en bouche, sincèrement c'est une vraie merveille ! Parfois, pas besoin d'un entremets ultra compliqué avec 3 000 couches. Un bon flan maison, rien de tel !

Je vous partage donc la recette de flan pâtissier, qui est pour moi la meilleure de toutes. Testez, vous verrez que je n'exagère pas du tout ! C'est simple, je l'ai faite à tous mes invités et à chaque fois, c'est un succès. Même ma mère a voulu la recette de ce flan pâtissier et ne fait plus que celle-ci désormais. C'est pour dire^^

Je peux dire un grand grand merci à @juchamalo pour sa recette qui est au top du top.

Pour les quantités, je vous indique ce que j'utilise avec un moule de 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur. Je vous invite à augmenter les doses si vous avez un moule plus grand. Il faut que votre flan pâtissier maison soit bien haut, ça compte dans la réussite de la recette ! Veillez donc bien aussi à la hauteur de votre moule, ne prenez pas moins que 7 cm de hauteur, sinon vous aurez trop de crème ! L'épaisseur, c'est aussi ce qui fait la réussite de cette recette de flan pâtissier et qui permet d'avoir une telle onctuosité et ce côté crémeux. Choisissez donc un moule adapté !

Vaisselle Un jour, un désert

Vaisselle Un jour, un désert

Recette de flan pâtissier maison - avec un moule de 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

- 90 grammes de sucre glace

- 30 grammes de poudre d'amandes

- 95 grammes de beurre doux

- 55 grammes d'oeufs entier (environ 1 oeuf)

- 185 grammes de farine

- 50 grammes de fécule de maïs

Pour l'appareil à flan pâtissier :

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf entier

- 150 grammes de sucre

- 67 grammes de maïzena

- 750 ml de lait entier

- 20 cl de crème liquide entière

- Une gousse de vanille

Commencez par faire la pâte sucrée : 

Dans le bol de votre robot, mélangez à l'aide de la feuille le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajoutez ensuite l'oeuf et continuez de mélanger.

Versez ensuite la farine et la fécule de maïs et mélangez. 

Formez ensuite un pâton (vous pouvez laisser la pâte en rectangle, vous n'avez pas forcément besoin de faire une boule étant donné qu'il faudra l'aplatir après).

Filmez et laisser reposer la pâte au frigo : au minimum 3h, idéalement une nuit.

Ne négligez pas le temps de repos de la pâte sucrée : c'est ce qui permet à tous les ingrédients de bien prendre ensemble et de lui donner du goût. La réussite de votre flan pâtissier maison tient aussi dans le temps de repos de la pâte ! 

Passez ensuite à l'appareil à flan pâtissier :

Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs (jaunes + oeuf) avec le sucre.

Ajoutez ensuite la maïzena et continuez de mélanger.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la vanille jusqu'à ébullition.

Lorsque le mélange bout, versez le sur le mélange précédent (oeufs/sucre/maïzena) et mélangez bien.

Reversez maintenant l'ensemble dans votre casserole et faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Soyez attentif sur cette étape, c'est là que toute la texture de votre flan pâtissier maison se joue ! Il faut que ça épaississe un peu (mais pas trop).

Mettez ensuite la préparation dans un saladier et filmez au contact afin de laisser refroidir complètement. 

Le montage du flan pâtissier :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Etalez votre pâte sucrée dans votre moule.

Avec un fouet, assouplissez un peu la crème. Versez la sur la pâte et lissez la surface.

Faites cuire votre flan pâtissier maison 30 minute à 180 degrés, puis 10 minutes à 230 degrés.

A la fin de la cuisson, le centre du flan est tremblotant. C'est normal, c'est ce qui fera le crémeux de cette recette de flan pâtissier. 

Laissez refroidir au minimum 3 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler.

Ce flan pâtissier maison se déguste froid (sortez le du frigo 10-15 minutes avant de manger) pour qu'il soit à bonne température. 

Vaisselle Un jour, un désert

Vaisselle Un jour, un désert

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