Le mois dernier, j'ai découvert Le chef en box. Le concept est trÚs simple : c'est une box de pùtisserie. Tous les mois, une box arrive dans votre boite aux lettres avec une nouvelle recette. Et la recette justement... c'est une surprise ! On ne la découvre qu'au dernier moment. Impossible donc de savoir ce qui nous attend. En mai c'était la tarte au citron meringuée, en juin le fraisier et pour juillet, c'est une tarte framboise/pistache. On est sur des recettes de saison et plutÎt fruitées, tout en gourmandise :)
Ce qui me plait Ă©galement dans ce concept, c'est le prix plus raisonnable : 19,99⏠la box si on prend un abonnement mensuel. Le prix baisse si on s'abonne sur plusieurs mois (17,90⏠pour 3 mois et 15,90⏠pour un an). Moins de 20âŹ, je trouve que ca passe et cela donne envie de s'abonner. Autant je ne mettrai pas 50⏠dans une box chaque mois, autant 20⏠pour faire une nouvelle recette et prendre du plaisir Ă pĂątisser pas de problĂšme !
Qu'y a-t-il dans chaque box ? On trouve un kit avec tous les ingrédients secs et le descriptif de la recette. La farine/sucre/etc sont emballés dans des petits sachets, c'est parfait. Il n'y a plus qu'à rajouter les ingrédients frais (les oeufs, le lait, les fruits,...) pour se lancer.
Au mois de Juin, c'était donc le fraisier. Je n'ai pas eu une grande surprise en découvrant la recette puisque nous étions en pleine saison de la fraise et surtout que des fraisiers, j'en ai déjà fait. Zut, je n'allais pas pouvoir faire une recette inconnue ! Mais sa particularité était sa crÚme pùtissiÚre parfumée au basilic. Pour le coup, je n'avais jamais essayé l'association fraise/basilic. Je dois dire que le basilic, je l'utilise pour des recettes salées et uniquement salées, jamais en pùtisserie ! Cela m'a donc permis de découvrir un nouveau mariage de saveurs.
Une fois ma box reçue (et mes vacances terminĂ©es), je suis allĂ©e au marchĂ© acheter mes fraises pour faire ce fameux fraisier. Oui mais voilĂ , moi les fraises je les aime tellement nature que... j'ai mangĂ© les fraises le soir mĂȘme sans avoir fait le fraisier !! Bravo ma p'tite dame !! Il ne me restait plus qu'Ă trouver un plan B... et lĂ , ouf, j'avais aussi pris des kiwis, et je me suis dis que l'association gĂ©noise, crĂšme pĂątissiĂšre et kiwis, ca devait marcher. Et hop, c'est comme ca que mon fraisier s'est transformĂ© en kiwier !
Pour la recette, je vous laisse regarder la vidéo tuto du Chef en Box si vous voulez refaire le fraisier. Il y a un petit coulis de fraises à réaliser, à mettre en pipettes. Et au moment de servir, il n'y a plus qu'à pincer la pipette pour imbiber le fraisier... malin non ? Pour ma part, je n'ai pas fait de coulis, mais ca n'a pas manqué, l'ensemble n'était pas sec du tout. Mes kiwis étaient bien juteux heureusement :)
Ingrédients :
- 4 kiwis
Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 90 grammes de sucre
- 90 grammes de farine
Pour la crĂšme pĂątissiĂšre :
- 25 cl de lait
- 65 grammes de sucre
- 25 grammes de poudre Ă crĂšme
- 2 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 5 feuilles de basilic
Pour la génoise :
MĂ©langez les oeufs et le sucre, puis faites un bain-marie.
Fouettez les oeufs pendant qu'ils chauffent, pour que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange atteint 35 degrés, mettez le saladier dans un récipient d'eau froide et continuer de fouettez le tout pour faire monter les oeufs.
Versez ensuite la farine délicatement, puis mélangez doucement, sans faire retomber les oeufs.
Mettez votre génoise à cuire environ 10/15 minutes (jusqu'à coloration) à 180 degrés.
Une fois refroidie, coupez des cercles dans votre génoise à la taille de vos moules ou verrines.
Pour la crĂšme pĂątissiĂšre :
Faites chauffer le lait jusqu'Ă Ă©bullition.
Faites ensuite infuser les feuilles de basilic pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélangez la moitié du sucre, la poudre à crÚme et les oeufs.
Ătez le basilic du lait, ajoutez l'autre moitiĂ© du sucre, puis portez Ă nouveau le lait Ă Ă©bullition. Versez le ensuite en 3 fois sur le mĂ©lange prĂ©cĂ©dent (sucre/poudre Ă crĂšme/oeufs).
Remettez ensuite le tout Ă cuire jusqu'Ă Ă©paississement, sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
Filmez au contact et mettez au frais jusqu'à ce que le mélange refroidisse complÚtement.
Pour le montage :
Mettez un cercle de génoise au fond de votre verrine ou récipient.
RĂ©partissez des morceaux de kiwis dessus.
Ajoutez ensuite une bonne couche de crĂšme.
Répétez l'opération : génoise / kiwis / crÚme.
Mettez ensuite au frais 4 heures, idéalement toute une nuit.
Si, comme moi, il vous reste de la génoise (et plus de crÚme), vous pouvez faire une chantilly à la vanille pour faire d'autres verrines. Pour cela, prenez une brick de crÚme liquide entiÚre (bouchon rouge), montez la en chantilly et ajoutez y un peu de vanille en poudre. C'est aussi trÚs bon avec les kiwis !
Et pour terminer mon article, je le rĂ©pĂšte : la box du mois de Juillet est une tarte framboise/pistache, et au vu de la recette ca semble hyper bon ! Si vous voulez commandez, allez-y... Pour ma part, il faut que je me dĂ©pĂȘche de le faire, d'autant plus que je n'ai jamais goĂ»tĂ© de tarte avec de la pistache (shame on me), c'est l'occasion !!
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