750 grammes
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Bulles de vie
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G√Ęteau au chocolat sans beurre et sans sucre

27 Février 2021, 16:02pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, je vous partage une nouvelle recette : un gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre !

Je vous rassure, ce n'est pas le fameux gâteau chocolat courgettes que l'on voit partout (même si j'ai déjà testé et que je trouve ça très bon !). 

Ici, nous sommes sur un gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, mais avec du miel ! C'est tout simplement le miel qui apporte le côté sucrant. Pourtant, il ne ressort pas au goût. On ne le sent pas en mangeant le gâteau. 

Ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre se mange froid (ou du moins à température ambiante). J'ai essayé de le manger chaud, mais j"ai vraiment préféré à température ambiante (en le sortant du frigo en début de repas). Il est plus moelleux, plus goûteux. 

Côté texture, ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre est entre le fondant et le moelleux. Il est assez dense, presque crémeux. Un petit conseil : faites attention à la cuisson. Il ne faut pas trop le cuire, c'est comme ça qu'il sera un peu fondant au centre et donc pus gourmand ! 

Cette recette de gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre vient de l'ebook "22 douceurs, originales et gourmandes, avec ou sans four" de Cuisine en Scène. Cet ebook porte très bien son nom : les recettes sont originales (on est pas dans le simple gâteau de mamie tout basique^^), qui font envie. J'ai déjà hâte de tester par exemple l'apple pie au sarrasin et carambars, la tarte à la noix de coco et fruit de la passion et encore les cookies spéculoos fourrés à la pâte à tartiner^^

D'ailleurs si vous voulez voir tous les ebooks de Cuisine en Scène et les commander, c'est par ici. Je vous assure que ça vaut le détour ! 

Vous savez que j'aime beaucoup les recettes de Lucie et que je les fais régulièrement. Elles sont toujours réussies et surtout, elles peuvent facilement s'adapter si on a pas tous les ingrédients.

Par exemple, dans sa recette initiale de ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, il y a de la purée de poires. Et moi... je n'avais pas de poire au moment de faire la recette ! Du coup, j'ai mis des pommes et ça marche tout autant. D'ailleurs, j'aime bien mettre de la compote dans les gâteaux, ça apporte un côté moelleux qui est très bon, tout en limitant la matière grasse. Si vous avez des poires, vous pouvez essayer, je pense que ça apportera encore plus de moelleux !  

Vaisselle Un jour, un désert et cuillère Au creux des lettres
Vaisselle Un jour, un désert et cuillère Au creux des lettres

Vaisselle Un jour, un désert et cuillère Au creux des lettres

Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre

Ingrédients : 

- 200 grammes de purée de pommes

 - 3 oeufs

- 200 grammes de chocolat

- 100 grammes de miel 

- 50 grammes de maïzena 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes avec les oeufs. 

Dans un autre saladier, faites fondre le chocolat et le miel au micro-ondes, à faible puissance.

Mélanger ensuite les 2 préparations (purée de pommes+oeufs et chocolat+miel). Remuez de manière énergique avec une maryse ou un fouet pour créer une émulsion. 

Ajoutez ensuite la maïzena et remuez bien afin d'obtenir une belle pâte lisse et brillante. 

Versez votre pâte dans votre moule à gâteau (de mon côté, j'ai pris un moule à cake) et mettez à cuire pendant 15/20 minutes à 1£80 degrés. Surveillez bien la fin de la cuisson. Le gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre doit ressortir encore tremblotant au centre (c'est ça qui fera le fondant !). 

Laissez ensuite le gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre refroidir... et régalez-vous !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un glaçage dessus. De mon côté, j'ai émietté des biscuits et versé un coulis de chocolat.

Vaisselle Un jour, un désert
Vaisselle Un jour, un désert
Vaisselle Un jour, un désert

Vaisselle Un jour, un désert

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G√Ęteau √† l'huile d'olive

25 Février 2021, 11:22am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Vous m'avez beaucoup demandé cette recette sur Instagram : un gâteau à l'huile d'olive, ou autrement dit un gâteau sans beurre ni oeuf ! 

Ce gâteau à l'huile d'olive est ultra moelleux. C'est fou. J'adore la texture ! Il a une petite croûte sur le dessus et il est tout fondant, tout moelleux à l'intérieur. C'est le top.

Cette recette (je vous ai déjà raconté l'anecdote sur Instagram mais je vous la raconte ici aussi), c'est tout une histoire. A la base, je voulais faire un gâteau à l'huile d'olive. J'avais repéré plusieurs recettes et puis finalement, j'ai demandé à Cuisine en Scène si elle n'avait pas un super gâteau à l'huile d'olive à me conseiller. Et bien sûr, elle avait ça ! Elle m'a proposé d'essayer son gâteau vegan. Et comme j'adore ses recettes et que je lui fais entièrement confiance, je me suis dis que son gâteau à l'huile d'olive était une valeur sûre ! 

Je n'avais pas tous les ingrédients pour refaire exactement la recette du gâteau à l'huile d'olive de Lucie. Par exemple, il me manquait du lait de soja, de la farine de pois chiches, de la purée d'amandes. Du coup, elle m'a aidé à remplacer tout ça par des ingrédients plus basiques, histoire de quand même faire son gâteau à l'huile d'olive mais en utilisant des alternatives. 

Résultat : le TOP ! C'est un gâteau facile à faire, assez rapide et surtout avec des ingrédients simples.

On ne sent pas trop le goût de l'huile d'olive. Au contraire elle amène un petit goût fruité et énormément de moelleux au gâteau ! J'ai adoré et je referai !

Gâteau à l'huile d'olive

Gâteau à l'huile d'olive (à faire dans un petit moule, idéalement de 20*20cm)

Ingrédients :

- 150 grammes de farine

- 100 grammes de poudre d'amandes

- 120 ml d'huile d'olive

- 100 grammes de sucre 

- 90 ml de lait

- 70 ml de jus de citron

- 1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffez le four à 150 degrés.

Commencez par mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate et le sucre.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le jus de citron et le lait, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez le tout dans votre moule (prenez un petit moule, idéalement 20*20 cm, c'est vraiment un petit gâteau !).

Mettez à cuire 45 minutes à 150 degrés.

Au bout des 45 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la pointe doit ressortir un peu humide (c'est signe du moelleux !), mais propre.

Laissez ensuite refroidir le gâteau à l'huile d'olive avant de le déguster. Il est ultra moelleux et avec un boule de glace, il est juste parfait !

Gâteau à l'huile d'olive
Gâteau à l'huile d'olive

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Gratin de chayottes, tomme de vache et poitrine fumée

24 Février 2021, 13:21pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vous partage une recette avec un légume que j'apprécie tout particulièrement : les chayottes ! J'ai découvert les chayottes (ou chouchous, ou christophines, ce légume a plusieurs noms) quand je suis allée à l'île Maurice. Je ne connaissais pas du tout avant d'aller là-bas ! 

Les chayottes, c'est un légume tout doux. Je dirai même presque un peu fade, car finalement, ça n'a pas trop de goût ! Il se cuisine très facilement, mais c'est bien de le relever avec un autre aliment plus goûteux, comme ici avec de la poitrine fumée. Vous pouvez jouer sur la charcuterie (du jambon cru, du bacon) ou du fromage un peu fort (du gorgonzola, de morbier, de la tomme, du cantal...). Bref c'est à vous de voir ! Le gratin de chayottes peut s'agrémenter de mille façons, et bien sûr se personnaliser à votre guise. En fonction de vos envies et de ce que vous avez dans le frigo ! Je vous propose ici une recette de gratin de chayottes avec de la poitrine fumée et de la tomme noire de vache. A vous ensuite d'adapter et de changer la charcuterie ou le fromage si vous en avez envie :) 

J'ai découvert cette recette de gratin de chayottes grâce à Quitoque. Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite voulu la tester, pour retrouver mes souvenirs de vacances à l'île Maurice ! Et surtout remanger enfin ce légume finalement que je ne consommais plus et que j'avais un peu oublié. 

Ce gratin de chayottes est très simple à faire : il faut faire cuire les légumes et réaliser une béchamel. La béchamel apporte un vrai côté crémeux, réconfortant, un peu comfort food comme on dit ! Un bon petit gratin de chayottes d'hiver, pour une soirée cocooning. 

Encore une fois, je ne suis pas déçue de la recette de Quitoque ! Le gratin de chayottes est rapide à faire, très bon et vraiment basique. 

D'ailleurs si vous voulez commander, je vous redonne mon code promo Quitoque : BULLESDEVIE2X20, qui vous offre 20€ de réduction sur vos 2 premières commandes. 

Gratin de chayottes, tomme de vache et poitrine fumée

Gratin de chayottes 

Ingrédients (pour un gratin pour 2 personnes) :

- 2 chayottes

- 1 oignon jaune

- 4 tranches de poitrine fumée

- 100 grammes de tomme noire de vache

- Une brique de béchamel (ou de la béchamel maison)

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Epluchez et coupez les chayottes et les oignons en petits morceaux.

Coupez la poitrine fumée en morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir les chayottes, l'oignon et la poitrine fumée dans un peu d'huile d'olive (à feu moyen), durant 10/15 minutes. A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau (environ un fond) et couvrez.

Salez et poivrez. 

Dans une casserole, réchauffez la béchamel. 

Passez ensuite au montage de votre gratin de chayottes :

Versez les légumes (chayottes, oignons et poitrine fumée) au fond de votre plat à gratin. 

Versez dessus la béchamel (une bonne couche, de façon à tout recouvrir).

Râpez ensuite le fromage dessus.

Mettez à cuire 10 minutes à 220 degrés, afin que le fromage gratine.

Bon appétit et régalez vous avec ce bon gratin de chayottes ! 

Gratin de chayottes, tomme de vache et poitrine fumée

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O√Ļ manger des sushis √† Villeneuve-Loubet ?

11 Février 2021, 17:17pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Où manger de bons sushis à Villeneuve-Loubet ? C'est la question que l'on peut souvent se poser quand on y habite, car les adresses de sushis y sont plutôt rares !

Mais après quelques recherches, j'ai ENFIN trouvé une très bonne adresse pour manger des sushis à Villeneuve-Loubet : One Sushi.

One Sushi n'est pas un restaurant, c'est uniquement de la vente de sushis à emporter ou en livraison, via Uber Eats.

En tant que sushis addict, c'est maintenant ma référence en terme de sushis. Les sushis sont très beaux, bons, je me régale à chaque fois. 

Honnêtement, si vous voulez manger de bons sushis à Villenve-Loubet, je vous le conseille à 100% ! 

Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?
Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?
Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?

La première fois que je suis allée chez One Sushi (je prends toujours à emporter car je suis trop loin pour la livraison), c'était l'an dernier. Je crois que j'avais pris un plateau du chef de 40 pièces. Ce que j'aime dans les plateaux, c'est que l'on peut choisir ses recettes. Autrement dit, vraiment avoir un plateau de sushis sur-mesure avec uniquement des recettes qui nous plaisent ! 

Forcément, j'avais donc choisi mes sushis préférés : des california saumon avocat, des salomon rolls avec du fromage frais, des avocado rolls.... Et puis surtout, j'ai goûté pour la première fois des crevette tempera : c'est une folie ! Il faut absolument goûter cette recette ! Clairement, ce n'est pas quelque chose que j'aurai pris de prime abord. J'aime les crevettes mais je n'en raffole pas, et encore moins dans les sushis. Mais voilà, les sushis crevettes tempura de One Sushi valent le détour. La crevette est frite. En goût, ça ressemble presque à du poulet ! Le contour croustille et l'intérieur fond. C'est vraiment excellent ! C'est simple, maintenant que je veux manger de bons sushis à Villeneuve-Loubet, je vais chez One Sushi et je lui demande un plateau avec au moins une recette avec des crevettes tempura !  

Ce que j'aime aussi chez One Sushi, c'est que je peux lui faire entièrement confiance. A force d'y aller, il me connait. Il connait mes goûts, il sait ce que j'aime. En fait, avant de venir, je lui envoie un message sur Instagram et je lui demande de me préparer un plateau avec du saumon, du fromage frais, de l'avocat et des crevettes tempura. Sans forcément savoir exactement les recettes, je sais que je vais avoir un plateau où j'aimerai tout ! 

Pourquoi j'aime tant manger ces sushis à Villeuve-Loubet ? Je trouve que One Sushi arrive à innover, à être original, à sortir de ce qu'on a l'habitude de voir tout le temps. Bien sûr il y a les recettes classiques telles que les california saumon avocat, les sushis saumon ou thon... Mais il y a aussi et surtout des recettes originales, comme les crevettes tempura mais aussi les salmon rolls qui sont snackés (le saumon est mi cuit, c'est vraiment bon !), les rouleaux frits (c'est un california roulé dans la chapelure puis frit), du sucré salé avec un california saumon mangue...

Au-delà de proposer des produits de qualité et de travailler avec de très bons ingrédients, One Sushi a su me faire découvrir de nouvelles saveurs en terme de sushis et à faire évoluer mes goûts. A me faire goûter autre chose. A me faire découvrir des associations inédites. A faire évoluer mon palais tout simplement et à mieux apprécier les sushis ! 

Ce sont vraiment de très bons sushis à Villeneuve-Loubet et je suis ravie d'avoir enfin trouvé une bonne adresse de sushis là-bas ! Car je trouve que ça manquait. Les sushis, c'est quand même la vie. Chez moi, c'est un incontournable et quelque chose qui revient très souvent sur notre table ! Je crois qu'on doit manger des sushis minimum tous les 15 jours alors je suis bien contente d'avoir trouvé de bons sushis à Villeneuve-Loubet !

Informations pratiques :

One Sushi 

Uniquement en livraison via Uber Eats ou à emporter.

Ouvert de 11h à 14h et de 17h30 à 22h du lundi au vendredi, et de 17h30 à 22h le samedi et le dimanche.

Adresse : 150 avenue des Cavaliers à Villeneuve-Loubet (à côté de But). 

06 52 12 58 78

Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?
Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?
Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?
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Où manger des sushis à Villeneuve-Loubet ?
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Cheesecake sans fromage

2 Février 2021, 14:26pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui je vous partage une recette que je fais depuis longtemps et qui est vraiment une pure invention de ma part : un cheesecake sans fromage ! Oui oui, c'est possible... en faisant simplement un cheesecake aux yaourts. La première fois que j'ai fait cette recette, c'était... en 2012 ! C'est pour dire si ça remonte^^ A l'époque, j'avais une folle envie de cheesecake, mais pas de fromage frais dans mon frigo mais des yaourts à écouler... Je me suis dit qu'un cheesecake aux yaourts, ça devait bien être possible ! 

Alors j'ai remis ça avec cette fois un cheesecake aux yaourts aux poires. J'ai simplement pris des yaourts Les 2 Vaches aux poires. Quand la marque m'a demandé de faire une recette avec ses yaourts aux poires, j'ai tout de suite pensé à un cheesecake. Je me suis dit que ça serait à la fois léger et parfumé, en + c'est la pleine saison des poires ! 

Pour cette recette de cheesecake sans fromage, je n'ai utilisé que des ingrédients basiques : des biscuits et du beurre pour la base. Puis des yaourts, des oeufs, de la crème fraiche et une cuillère à soupe de farine. Comme les yaourts Les 2 Vaches sont déjà sucrés, je n'ai pas ajouté de sucre à ma recette. En général, j'essaye toujours de réduire les quantités de sucre et de beurre (ou de matières grasses) dans mes recettes. Alors autant ne pas en ajouter si ce n'est pas nécessaire :) 

Après dégustation, l'absence de sucre fait ressortir le goût du yaourt de la crème fraîche. Ca permet aussi de faire ressortir la poire, je trouve que l'on retrouve bien le goût du yaourt. Pour moi, ça me convient ainsi mais mon chéri aurait aimé un peu + de sucre. Du coup à vous de voir si vous voulez en mettre, selon vos habitudes et ce que vous aimez. Je vous conseille quand même d'ajouter 50 grammes de sucre, pour convenir à tous. 

Ce que j'aime aussi avec Les 2 Vaches, c'est que ce sont des yaourts bio, avec une composition clean. Dans celui aux poires par exemple, il y a du lait demi écrémé, de la poire, du sucre de canne, de la crème, de la poudre de lait écrémé, des arômes naturels de poire, du jus de citron concentré et des ferments lactiques. Autrement dit aucun conservateur, ingrédient bizarre ou mauvais pour la santé. 

Je connais et j'achète cette marque depuis plusieurs années. Je dois dire que j'ai ultra souvent des yaourts vanille, nature ou aux marrons dans le frigo, ce sont pour moi des incontournables ! Je l'ai d'ailleurs fait découvrir à ma maman et mon chéri et tous les deux m'ont dit que les yaourts étaient très bons et en consomment régulièrement maintenant.

Quand j'y pense, je devrais faire goûter ma recette de cheesecake sans fromage à ma belle-soeur, car elle n'aime pas le fromage. Ca devrait lui plaire, vu que pour le coup il n'y a que des yaourts^^

Pour la texture, ce cheesecake sans fromage est un peu fondant. C'est entre le flan et le cheesecake. Ca se rapproche plutôt de la texture d'un cheesecake classique sans cuisson, mais je trouve que c'est plus léger. Honnêtement, c'est un peu bluffant. Je pense que si on ne dit pas qu'il n'y a pas de fromage, on peut en tromper certains. Après, ce n'est pas du tout la même texture que le "vrai" cheesecake new-yorkais avec cuisson, un peu mousseux et aérien. Je préfère vous prévenir sinon vous allez être déçu^^

Enfin, dernier point pour cette recette de cheesecake sans fromage : vous pouvez utiliser les biscuits que vous voulez. En général, j'utilise des spéculoos, car c'est ce que je préfère et je trouve que ça se marie avec tout. Cette fois, j'ai pris des biscuits sablés au chocolat. Et franchement, le duo poire chocolat, c'est trop bon !

Pour la crème fraîche, prenez de la crème fraîche entière et épaisseūüôĆūüŹĽ C'est important, surtout pour cette recette, car les yaourts sont des yaourts brassés et sont un peu "liquides". Il faut donc contrebalancer avec des oeufs et de la crème épaisse pour que le cheesecake se tienne sinon il va s'écrouler au démoulage ! 

Ce cheesecake sans fromage est très simple et facile à faire. C'est vraiment une recette basique à portée de tous. Il faut juste prévoir de la faire en avance, pour plusieurs raisons :

- Le cheesecake se mange frais (je dirai à température ambiante plutôt que froid^^), donc il faut prévoir le temps de refroidissement.

- La texture idéale d'un cheesecake (avec ou sans fromage) arrive après 72h au frais. Vous pouvez bien sûr le manger le soir même (si vous le faites le matin) ou après seulement une nuit au frigo, mais il sera meilleur après 72h ! Croyez-moi, j'ai testé et la texture change vraiment.

- La cuisson de ce cheesecake est assez longue : 1h30 au total. Ne prévoyez donc pas de partir de chez vous 5 minutes après avoir mis votre cheesecake sans fromage au four ! C'est mieux si vous pouvez surveiller la cuisson.

- Au bout des 1h30 de cuisson, le cheesecake est encore bien tremblotant au centre et ne semble pas cuit. Pas d'inquiétude, c'est normal ! Laissez votre cheesecake sans fromage dans le four, la porte entrouverte, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Puis mettez le ensuite au frais. Il va "durcir" et ne plus être tremblotant du tout. Il aura alors la bonne texture, un peu crémeuse.

Cheesecake sans fromage

Recette du cheesecake sans fromage (pour un moule de 18 cm).

Ingrédients : 

Pour la croûte biscuitée du cheesecake sans fromage :

- 250 grammes de biscuits (j'ai pris des sablés mais vous pouvez prendre ce que vous voulez).

- 90 grammes de beurre

Pour la crème du cheesecake sans fromage : 

- 4 yaourts Les 2 Vaches à la poire 

- 450 grammes de crème fraîche entière épaisse

- 4 oeufs

- Une cuillère à soupe de farine 

- 50 grammes de sucre 

Commencez par faire la croûte biscuitée :

Préchauffez votre four à 175 degrés.

Dans un saladier, émiettez les biscuits.

Faites fondre votre beurre au micro-ondes.

Versez le beurre sur vos biscuits et mélangez avec vos mains, pour bien imbiber tous vos biscuits.

Recouvrez votre moule (idéalement de 18 centimètres de diamètre) de papier sulfurisé.

Versez les biscuits émiettés et tassez au fond, en faisant un peu remonter sur les bords, afin de former une belle croûte biscuitée.

Mettez à cuire 15 minutes à 175 degrés, puis réservez. 

Passez à l'appareil de votre cheesecake sans fromage :

Préchauffez votre four à 225 degrés. 

Versez les oeufs, les yaourts et la crème fraîche dans un saladier et mélangez.

Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de farine et le sucre et continuez de bien mélanger, jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.

Versez ensuite sur la croûte.

Mettez votre cheesecake sans fromage à cuire 10 minutes à 225 degrés. Puis, sans ouvrir le four, prolongez la cuisson durant 1h15 à 120 degrés. 

A la fin de la cuisson, le cheesecake sans fromage est encore bien tremblotant au centre : c'est normal ! Laissez le dans le four, la porte entrouverte, jusqu'à ce qu'il refroidisse. 

Mettez le ensuite au frais, idéalement durant 72h. C'est long je sais, mais c'est là qu'il va prendre la texture idéale !

Pensez à le sortir du frigo idéalement 15-30 minutes avant de le manger, pour qu'il ne soit pas trop froid. En général je le sors au début du repas :)

*Contenu créé pour la marque Les 2 Vaches*

Cheesecake sans fromage
Cheesecake sans fromage
Cheesecake sans fromage

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Pizza poires gorgonzola

25 Janvier 2021, 15:15pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous partage ma nouvelle recette de pizza maison préférée : une pizza aux poires et au gorgonzola.

J'ai découvert cette recette lors d'une commande Quitoque et depuis, je ne jure plus que par cette recette. Pourtant, je ne suis pas très sucré salé de base mais alors là, c'est juste topissime !

Pour tout vous dire, c'est bien plus qu'une pizza poires gorgonzola. C'est une pizza maison avec des oignons, des champignons, des poires, du gorgonzola et des noix. C'est un mélange de saveurs, de textures, c'est un peu la folie !

Vous avez d'un côté la pâte de la pizza, qui est un peu épaisse et moelleuse. Enfin c'est comme ça que je l'aime ! Je fais ma recette de pâte à pizza maison, je l'adore. 

Ensuite vous avez le côté oignons confits, la puissance du gorgonzola qui est contrebalancée par la douceur des poires... Et pour le croquant, quelques noix dessus. C'est simple, cette pizza maison, je ne m'en lasse pas et j'ai envie d'en manger chaque semaine ! 

Je sais que le duo poires gorgonzola est ultra connu, mais je ne l'avais encore jamais goûté. C'est une vrai réussite, je vous conseille mille fois d'essayer, vous n'allez sincèrement pas le regretter !

Cette pizza poires gorgonzola est assez rapide à faire, c'est ça qui est pratique aussi ! Il faut bien sûr prévoir le temps de la pâte à pizza maison (si vous la faites maison bien sûr) mais sinon c'est juste à poser les ingrédients dessus et à mettre à cuire.

Vous pouvez aussi la préparer en avance et puis mettre votre pizza poires gorgonzola à cuire au dernier moment. En général c'est ce que je fais, comme ça ca permet de ne pas passer trop de temps en cuisine quand tout le monde à faim^^

Pizza poires gorgonzola

Pizza poires gorgonzola :

Ingrédients :

- Une pâte à pizza (maison pour moi, vous trouverez ma recette ici).

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- Un oignon

- 200 grammes de champignons

- 3 poires

- 200 grammes de gorgonzola

- Une vingtaine de noix 

Préchauffez votre four à 220 degrés. 

Epluchez votre oignon et coupez le en fines lanières. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Etalez votre pâte à pizza.

Mettez dessus une fine couche de fromage blanc. Salez et poivrez si vous le souhaitez.

Répartissez dessus vos oignons préalablement cuits.

Lavez les champignons, coupez les en tranches fines. Puis mettez les champignons sur les oignons. 

Coupez les poires en tranches fines (pas besoin de les épluchez, enlevez juste le centre avec les pépins) et répartissez les sur les oignons et les champignons. 

Coupez le gorgonzola en petits morceaux et disposez les sur les poires. 

Cassez vos noix et disposez les cerneaux sur le gorgonzola.

Mettez votre pizza poires gorgonzola à cuire 12 minutes à 220 degrés. 

Régalez-vous !

Pizza poires gorgonzola
Pizza poires gorgonzola
Pizza poires gorgonzola

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P√Ęte √† pizza moelleuse

21 Janvier 2021, 12:19pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette dont j'ai longtemps cherché le secret : une pâte à pizza moelleuse, une pâte à pizza napolitaine, une pâte à pizza un peu épaisse... Une vraie pâte à pizza maison ultra bonne en somme^^

La première fois que j'ai goûté une pâte à pizza napolitaine, c'était à Paris, chez Dalmata. J'ai eu un coup de coeur pour cette pizza aux bords bien épais. Elle était légère, la pâte se détachait toute seule, un vrai bonheur. 

De retour à Nice, j'ai eu du mal à trouver cette même pâte à pizza moelleuse. A force de tester des adresses, j'ai trouvé la perle rare chez That's Amore, pas très loin de la Gare du Sud et Libération. Enfin une pâte à pizza napolitaine à Nice ! Les pizzas sont une pure folie et sont pour l'instant mes préférées de Nice.

Mais je ne suis pas là pour vous parler des pizzerias de Nice mais de ma pâte à pizza maison. Maintenant, quand on me dit "pizza maison", il faut absolument que ma pâte soit épaisse et moelleuse. Hors de question de faire une pâte fine et croustillante, ce n'est pas ce que j'aime !

Alors j'ai cherché, j'ai fouiné. Et je ne me suis pas contentée de lire les recettes, j'ai aussi analysé les photos pour voir si la pâte était bien épaisse, si elle se déchirait facilement à la découpe... Et puis j'ai trouvé et j'ai testé !

La recette de ma pâte à pizza moelleuse est ultra simple, ultra rapide. Je la fais avec le Companion, mais vous pouvez bien sûr la faire avec un autre robot ou même à la main. 

Le secret dans la réussite d'une pâte à pizza maison : la levure, le pétrissage et la levée !

Pour la levure, j'utilise de la levure boulangère. Je mets un sachet et c'est parfait. Prenez soin de délayer votre levure dans de l'eau tiède. Il ne faut pas que l'eau soit froide, ni trop chaude. Sinon ça va casser l'effet de la levure !

Pour le pétrissage : si vous avez un robot, laissez tourner votre robot le temps de bien pétrir votre pâte à pizza maison. Ne soyez pas pressé, cette étape est importante. Pour ma part, mon robot tourne à bonne vitesse pendant 2 minutes 30. Si vous avez un KitchenAid (ou robot équivalent), je pense que vous pouvez le laisser tourner au moins 5 bonnes minutes voir plus. Pour les brioches par exemple, je le laisse pétrir 10 minutes pour que la pâte soit bien moelleuse.

Et ensuite la levée de la pâte à pizza maison : étape primordiale également ! Dans le Companion, la pâte lève 40 minutes à 40 degrés. C'est top car la température est maintenue. Si la pâte à pizza repose dans un endroit trop froid, elle ne va pas lever justement. Et si c'est trop chaud, ce sera le même problème. Ce que je faisais avant d'avoir le Companion, c'était de faire lever ma pâte à pizza maison dans mon four. Je préchauffais mon four à 40 degrés. Puis je l'éteignais, je mettais ma pâte (dans un saladier fariné recouvert d'un torchon) dans le four et je fermais la porte. C'était nickel et j'avais une pâte à pizza maison bien gonflée. 

Je suis vraiment contente de cette recette de pâte à pizza moelleuse. Elle contient en + que des ingrédients basiques, qu'on a toujours chez soi : de la farine, de la levure, de l'eau et de l'huile d'olive. Et il y a seulement 2 cuillères à soupe d'huile, on est donc sur une recette équilibrée et pas grasse du tout ! 

Pour que votre pâte à pizza soit bien moelleuse, il ne faut pas trop l'étaler. En général, je fais un cercle de 28/30 cm. Ca laisse de quoi faire une grande et belle pizza, tout en ayant une couche de pâte un peu épaisse. Plus vous étalez votre pâte, plus elle sera fine (forcément) et donc moins elle sera moelleuse ! 

Pour la cuisson de la pâte à pizza maison : 12 minutes (four préchauffé) à 220 degrés. Au bout des 12 minutes, la pâte peut être encore un peu claire. C'est normal, elle est tout de même cuite (le but n'est pas qu'elle soit hyper croustillante). Vous verrez, à la découpe, la pâte va se couper toute seule, pas besoin d'un gros couteau pour faire des parts. 

Depuis que j'ai trouvé cette recette de pâte à pizza moelleuse, je vous assure que je ne fais plus que ça ! Avant, je faisais des pizzas assez rarement, peut-être tous les 2-3 mois et encore... Maintenant, j'en fais au moins 2 fois par mois ! Ca me permet d'alterner avec mes quiches et tartes salées et on se régale tout autant.  

Je vous partage dans cet article uniquement ma recette de pâte à pizza maison. Pour la garniture, c'est ensuite libre à vous de mettre de ce que vous voulez ! Vous pouvez bien sûr faire du classique avec de la sauce tomate, du jambon, des champignons, du fromage... Ou un peu plus original ! Sur les photos de mon article, mes pizzas sont avec du gorgonzola et des noix. Ce sont des recettes que J'ADORE et dont je vais vous partager la recette bientôt.

Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse

Pâte à pizza moelleuse :

Ingrédients :

- 400 grammes de farine

- 250 grammes d'eau

- 1 sachet de levure boulangère 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Dans le bol de votre robot, mélangez l'eau tiède et la levure.

Ajoutez ensuite la farine et l'huile.

Pétrissez pendant plusieurs minutes (5-10 minutes) pour obtenir une belle pâte homogène.

A la fin du pétrissage, votre pâte à pizza maison est collante : c'est normal ! 

Laissez votre pâte à pizza maison levée pendant au moins 40 minutes, idéalement à 40 degrés.

Au bout des 40 minutes, prenez votre pâte (qui est toujours collante) et pétrissez là quelques instants. Ajoutez de la farine afin qu'elle ne soit plus collante et pour pouvoir ensuite l'étaler facilement. Pour ma part, j'ajoute de la farine petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ni à mon rouleau.

Etalez ensuite votre pâte à pizza maison pour faire un cercle d'environ 30 centimètres.

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Garnissez votre pâte à pizza maison avec les ingrédients que vous voulez. 

Mettez votre pizza à cuire pendant 12 minutes à 220 degrés.

Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse
Pâte à pizza moelleuse

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Flan p√Ętissier maison : le meilleur de tous !

14 Janvier 2021, 11:48am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous partage une recette qui je suis sûre va vous plaire : la recette de flan pâtissier.

Mais attention, ce n'est pas n'importe quel flan ! Nous ne sommes pas sur un flan tout fin, un peu gélatineux, trop "pouf pouf", comme dirait Mercotte.

Non non non, ici nous sommes sur un vrai flan pâtissier parisien. C'est simple, c'est le meilleur flan que j'ai jamais mangé ! Cette recette de flan pâtissier, c'est la folie, vraiment ! Il est bien épais, crémeux... Rien à voir avec ce que j'avais pu goûter jusqu'à présent.

En étant quotidiennement sur Instagram, je voyais bien la folie des flans à Paris. Tout le monde était addict à ce dessert, c'est devenu la nouvelle tendance dans les boulangeries, les pâtisseries, les coffee shop et même chez certains grands chefs ! Alors j'avoue que cela me faisait vraiment envie, ça m'intriguait, je voulais goûter moi aussi ! Mais à Nice (et même sur toute la Côte d'Azur), impossible de trouver un flan pâtissier similaire. J'ai eu beau faire plusieurs adresses, chercher sur Instagram, je ne trouvais jamais de tels flans. Du coup... j'ai eu envie d'en faire un maison ! Après tout, une recette de flan pâtissier maison, ce n'est pas bien compliqué. J'en ai déjà fait et c'est même un des premiers desserts que j'ai réalisé quand j'ai commencé à habiter toute seule. La seule "difficulté" (si on peut appeler ça ainsi), c'est de faire attention à la cuisson. Car un flan pâtissier trop cuit, ça peut vite devenir trop lourd. 

Comment trouver une bonne recette de flan pâtissier maison ? Encore une fois, je peux dire merci Instagram et surtout merci @juchamalo ! C'est un peu LA référence des flans. Je pense qu'il connait toutes les adresses à Paris et qu'il maitrise toutes les recettes de flans pâtissiers, que ce soit à la vanille, au chocolat, au praliné, à la pistache, au caramel, au café... C'est simple, il a tout fait !

Ca fait maintenant un an que je fais sa recette de flan pâtissier et comment dire... C'est de la pure folie ! La première fois que je l'ai faite, dès la première bouchée, j'ai compris. J'ai enfin compris pourquoi c'était la folie des flans à Paris et pourquoi tout le monde y était accro ! C'est donc ça un vrai bon flan pâtissier maison ! Effectivement, je n'avais jamais goûté une telle texture, une telle onctuosité... Clairement, avec cette recette de flan pâtissier, je redécouvrais ce qu'était un vrai bon flan maison !

La pâte sucrée est à peine croquante, avec un petit goût d'amandes. Et l'appareil... il est bien épais et surtout il est crémeux à souhait. Ca fond en bouche, sincèrement c'est une vraie merveille ! Parfois, pas besoin d'un entremets ultra compliqué avec 3 000 couches. Un bon flan maison, rien de tel !

Je vous partage donc la recette de flan pâtissier, qui est pour moi la meilleure de toutes. Testez, vous verrez que je n'exagère pas du tout ! C'est simple, je l'ai faite à tous mes invités et à chaque fois, c'est un succès. Même ma mère a voulu la recette de ce flan pâtissier et ne fait plus que celle-ci désormais. C'est pour dire^^

Je peux dire un grand grand merci à @juchamalo pour sa recette qui est au top du top.

Pour les quantités, je vous indique ce que j'utilise avec un moule de 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur. Je vous invite à augmenter les doses si vous avez un moule plus grand. Il faut que votre flan pâtissier maison soit bien haut, ça compte dans la réussite de la recette ! Veillez donc bien aussi à la hauteur de votre moule, ne prenez pas moins que 7 cm de hauteur, sinon vous aurez trop de crème ! L'épaisseur, c'est aussi ce qui fait la réussite de cette recette de flan pâtissier et qui permet d'avoir une telle onctuosité et ce côté crémeux. Choisissez donc un moule adapté !

Vaisselle Un jour, un désert

Vaisselle Un jour, un désert

Recette de flan pâtissier maison - avec un moule de 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

- 90 grammes de sucre glace

- 30 grammes de poudre d'amandes

- 95 grammes de beurre doux

- 55 grammes d'oeufs entier (environ 1 oeuf)

- 185 grammes de farine

- 50 grammes de fécule de maïs

Pour l'appareil à flan pâtissier :

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf entier

- 150 grammes de sucre

- 67 grammes de maïzena

- 750 ml de lait entier

- 20 cl de crème liquide entière

- Une gousse de vanille

Commencez par faire la pâte sucrée : 

Dans le bol de votre robot, mélangez à l'aide de la feuille le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajoutez ensuite l'oeuf et continuez de mélanger.

Versez ensuite la farine et la fécule de maïs et mélangez. 

Formez ensuite un pâton (vous pouvez laisser la pâte en rectangle, vous n'avez pas forcément besoin de faire une boule étant donné qu'il faudra l'aplatir après).

Filmez et laisser reposer la pâte au frigo : au minimum 3h, idéalement une nuit.

Ne négligez pas le temps de repos de la pâte sucrée : c'est ce qui permet à tous les ingrédients de bien prendre ensemble et de lui donner du goût. La réussite de votre flan pâtissier maison tient aussi dans le temps de repos de la pâte ! 

Passez ensuite à l'appareil à flan pâtissier :

Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs (jaunes + oeuf) avec le sucre.

Ajoutez ensuite la maïzena et continuez de mélanger.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la vanille jusqu'à ébullition.

Lorsque le mélange bout, versez le sur le mélange précédent (oeufs/sucre/maïzena) et mélangez bien.

Reversez maintenant l'ensemble dans votre casserole et faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Soyez attentif sur cette étape, c'est là que toute la texture de votre flan pâtissier maison se joue ! Il faut que ça épaississe un peu (mais pas trop).

Mettez ensuite la préparation dans un saladier et filmez au contact afin de laisser refroidir complètement. 

Le montage du flan pâtissier :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Etalez votre pâte sucrée dans votre moule.

Avec un fouet, assouplissez un peu la crème. Versez la sur la pâte et lissez la surface.

Faites cuire votre flan pâtissier maison 30 minute à 180 degrés, puis 10 minutes à 230 degrés.

A la fin de la cuisson, le centre du flan est tremblotant. C'est normal, c'est ce qui fera le crémeux de cette recette de flan pâtissier. 

Laissez refroidir au minimum 3 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler.

Ce flan pâtissier maison se déguste froid (sortez le du frigo 10-15 minutes avant de manger) pour qu'il soit à bonne température. 

Vaisselle Un jour, un désert

Vaisselle Un jour, un désert

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Tourte au saumon et aux endives

4 Janvier 2021, 14:10pm

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Premier article de l'année, j'arrive avec une nouvelle recette... et une recette de tourte ! Que voulez-vous, on ne change pas une équipe qui gagne ! Vous le savez, je suis une fan de tarte, de quiche et de tourte. Alors je vais continuer à en faire encore et toujours !

La première fois que j'ai goûté cette tourte au saumon, c'était chez ma belle-mère. Je la vois encore sortir cette belle tourte au saumon du four, toute chaude et bien fumante. Whaou ça me faisait trop envie ! J'ai tout de suite su qu'il fallait que je lui demande la recette.

Et pourtant, je ne suis pas fan d'endives. J'aime les endives crues, en salade, mais cuites, je n'en raffole pas ! Jamais je ferais des endives au jambon par exemple. Mais là, dans cette tourte au saumon, c'est différent. Les endives sont cuites, un peu compotées et plutôt douces. On ne retrouve pas l'amertume que l'on peut avoir par moment. J'ai moi même été surprise d'aimer ! 

Pour la recette, c'est un peu long, mais facile à faire. Il faut d'abord cuire les endives (comptez bien 20-30 minutes, avec le temps de préparation et de découpe).

Ensuite on met le saumon cru sur une pâte brisée, on recouvre d'endives et d'une seconde couche de pâte, puis on met à cuire.

Pour le saumon, vous pouvez prendre des filets ou des pavés. De mon côté, j'ai pris des pavés. Il faut juste bien veiller à enlever la peau et retirer les éventuelles arrêtes avant. 

Rien de compliqué pour une tourte au saumon vraiment bonne ! Ca fait un repas avec à la fois des protéines (le saumon) et des légumes (les endives). Prévoyez un moule à charnières assez haut, car la tourte au saumon est bien épaisse.

Tourte au saumon et aux endives

Ingrédients pour la tourte au saumon et aux endives :

- 2 pâtes brisées (maison pour moi)

- 350 grammes de saumon (en filet ou en pavé)

- 700 grammes d'endives

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 oeufs

- 40 grammes de beurre

- Une cuillère à café de Maïzena 

- 1/2 jus de citron

- 2 pincées de sucre en poudre

- Sel et poivre

Si vous faites votre pâte brisée maison, commencez par préparer votre pâte et réservez-là au frais. De mon côté, j'ai pris ma recette de pâte brisée à l'huile d'olive (j'ai doublé les doses et mis 500 grammes de farine afin d'avoir 2 pâtes).

Préparez les endives :

Lavez les endives et coupez les en lanières.

Saupoudrez les endives des 2 pincées de sucre.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez les endives et faites-les revenir durant 12 minutes. 

Versez ensuite dessus le jus de citron.

Dans un bol, délayez la cuillère à café de Maïzena avec la crème liquide entière.

Versez ensuite la crème sur les endives. Laissez épaissir à feu moyen quelques minutes, sans cesser de mélanger. 

Réservez ensuite hors du feu, pour laisser tiédir les endives. 

Passez ensuite au montage de la tourte au saumon :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Etalez votre première pâte brisée au fond du moule.

Coupez votre saumon en lanières un peu épaisses (en retirant la peau et les arrêtes). 

Mettez les lanières sur du papier absorbant afin de retirer un peu l'humidité du saumon.

Déposez-les ensuite sur votre pâte brisée.

Dans un bol, battez ensemble les 2 oeufs et ajoutez les aux endives. Salez et poivrez à votre convenance.

Versez ensuite le mélange endives + oeufs sur le saumon.

Recouvrez d'une seconde pâte brisée, en soudant bien les bords. 

Au centre de votre tourte au saumon, faites une petite croix à l'aide d'un couteau afin d'insérer une cheminée (roulez un petit morceau de papier sulfurisé, comme sur ma photo).

Mettez ensuite à cuire votre tourte au saumon et aux endives environ 40/45 minutes à 180 degrés.

Laissez tiédir environ 5 minutes la tourte au saumon avant de couper et servir.

Régalez-vous et bon appétit !

 

Tourte au saumon et aux endives

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Croquants aux amandes

11 Décembre 2020, 07:00am

Publié par Bulles de vie

Bonjour à tous !

Après vous avoir publié la photo des croquants aux amandes sur Instagram, vous avez été nombreux à vouloir la recette ! Alors la voici :)

Il faut dire que les croquants aux amandes, c'est trop bon ! Le genre de biscuits secs, ultra croquants, ultra croustillants, qui sont parfaits à tremper dans le café (ou le thé, le chocolat chaud...). J'adore ! C'est top, surtout en ce moment où il fait froid et qu'il fait nuit à 17h. 

Ces croquants aux amandes sont des biscuits faciles et rapides à préparer. Que des ingrédients basiques et une recette toute simple.

Je ne sais pas pourquoi mais les croquants aux amandes, ça me rappelle l'Italie. Surement parce que quand j'étais petite, on ramenait toujours des canestrelli, un autre biscuit sec. Mais j'avoue que le duo biscuit sec + boisson chaude, c'est un peu le combo parfait pour moi ! 

Je crois que ce que j'aime par dessus tout dans ces croquants aux amandes, ce sont les amandes justement ! J'adore quand on croque dans l'amande, qu'on a ce petit croquant qui parfume tout le biscuit. Pas vous ?

Bien sûr, vous pouvez parfumer ces croquants aux amandes avec ce que vous voulez ! Je mets un peu de vanille mais vous pouvez mettre du citron, du chocolat, ajouter des noisettes et pourquoi pas des fruits secs comme des abricots secs ou des figues séchées. A vous de voir selon vos goûts, vos envies du moment et les ingrédients que vous avez !

Je vous partage tout de suite la recette des croquants aux amandes. Dites-moi si vous testez et ce que vous en pensez ! Et n'oubliez pas de servir le café avec^^

Croquants aux amandes

Ingrédients des croquants aux amandes :

- 250 grammes de farine

- 100 grammes de sucre

- Un sachet de sucre vanillé

- Un sachet de levure chimique

- 3 oeufs 

- 100 grammes d'amandes entières

- Un peu de vanille liquide 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, battez le sucre et les oeufs avec un fouet ou une fourchette.

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure. 

Versez ensuite la farine et la levure dans le premier mélange (sucre+oeufs) petit à petit. Mélangez bien.

Ajouter la vanille liquide. La préparation doit être un peu sèche.

Formez ensuite des boudins. 

Mettez à cuire 35 minutes à 180 degrés. 

Laissez refroidir un peu et coupez les boudins en morceaux pour former vos croquants aux amandes. 

Remettez les ensuite dans le four et laissez refroidir.

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