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Bulles de vie

Articles avec #bulles de cuisine

J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}

15 Août 2017, 10:25am

Publié par Bulles de vie

Le plus dur quand on vient quelques jours à Paris... c'est de sélectionner les bonnes adresses ! Il y a tellement de salons de thé, de pâtisseries, de restos, de magasins, de boutiques de mode que je voudrais faire que je pourrai y rester un mois facile sans m'ennuyer^^

Pour mon week-end parisien, j'ai jeté mon dévolu sur L'Atelier - Artisan Crêpier, qui vient d'ouvrir du côté de Mabillon. Pour la petite histoire, je voulais absolument une crêperie car j'avais prévu de passer la soirée avec une amie et... à chaque fois qu'on se voit, on mange des crêpes ! Ne me demandez pas pourquoi ni comment ça se fait, quand on veut aller au resto ensemble, on est toujours entouré de crêperies. Donc pour prolonger cette "tradition", j'étais obligée de trouver une crêperie !

L'Atelier Mabillon est le 4ème restaurant de l'enseigne, déjà présente dans le 8 et 9ème arrondissement, ainsi qu'aux 4 Temps.

Celui de Mabillon est sur 2 étages, avec un décor très cocooning, moderne mais apaisant : des matériaux bruts, quelques tables hautes mais aussi des espaces plus lounge avec fauteuils, un sol noir et blanc (j'adore😍), du bois, un éclairage chaleureux... Bref on s'y sent bien ! On est loin de la crêperie bretonne authentique blanche et bleue avec les phares et les bouées au mur, et c'est tant mieux ! Je préfère largement ce genre de déco et je m'attendais à ce style en arrivant.

J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}

Côté carte, on retrouve bien sûr des galettes et crêpes pour le déjeuner et le diner, mais aussi pour tous les moments de la journée : pancakes au petit déjeuner, kouign amann pour le goûter, wrepes (wrap avec des crêpes) pour l'apéro... Bref les crêpes ne se résument pas qu'à un repas ! 

Les recettes sont plutôt originales : il y a bien sûr les classiques, mais aussi des galettes avec du saumon fumé, épinards frais, crème fraiche et citron ; oeuf, steak haché, emmental, confit de tomate et crème fraiche ; morbier, jambon au torchon, pomme de terre et crème fraiche,... le choix est large, varié et donne envie de goûter à tout ! Il y a même, pour les gros appétits, le Mille crêpes salées de l'Atelier : pâte à crêpe nature, steak haché, confit de tomate, oignons confits et mozzarella di bufala. En somme, le burger de la crêpe quoi ! 

Parmi le sucré, on retrouve les crêpes au chocolat ou au Nutella, au caramel beurre salé maison, ainsi que des crêpes glacées ou flambées. 

J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}

De notre côté, nous avons opté pour une Léonce (mozzarella di bufala, jambon cru, confit de tomate et pesto) et une Alphonse (saumon fumé, pomme de terre, chèvre frais, citron et ciboulette). Nos galettes sont arrivées très joliment présentées, avec un petit bol de salade en guise d'accompagnement (assez rare pour être souligné, en général c'est en supplément !). Les galettes sont très bonnes et garnies jusque dans les coins. Le confit de tomates de ma Léonce était doux, la mozza bien fondante et le jambon goûteux. Je me suis régalée, et c'était assez léger, pile la place pour terminer sur un dessert. J'ai également goûté l'autre, très bonne aussi. Plus copieuse avec les pommes de terre (forcément), mais le mariage saumon fumé et chèvre frais, c'est juste super bon. Pour accompagner, un petit verre de cidre, très doux comme j'aime.

J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}

Pour le sucré, le choix fut plus difficile : j'hésitais entre une crêpe au Nutella ou au caramel beurre salé... Mais le caramel étant fait maison, j'ai opté pour une Madeleine : caramel, noisettes grillées, chantilly maison.

La crêpe était très bonne, le caramel aussi mais pas assez présent... Il était seulement dessus et pas dedans, ce qui fait qu'il y avait beaucoup de pâte pour peu de caramel. La crêpe était tout de même très bonne, la pâte avait une bonne consistance, je l'ai terminé sans aucun problème.

Nous sommes ressorties du resto l'estomac bien rempli, les papilles comblées. J'ai beaucoup aimé L'Atelier, et j'y retournerai avec grand plaisir pour mon prochain séjour à Paris. J'adore les crêperies, mais trouver de bonnes crêpes, ce n'est pas facile ! Ici, on se régale, tout est fait maison et à la minute. Et en plus le service est agréable, le personnel très sympathique.

Côté prix, c'est tout à fait correct : de 8,90€ à 11,50€ les galettes, et entre 8 et 9€ les crêpes, sachant qu'il y a également des formules incluant un verre de cidre ou de jus de pommes.

Je ne peux que vous conseiller de venir à L'Atelier pour manger de bonnes crêpes, dans un cadre cosy et très agréable, vous m'en direz des nouvelles !

J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}
J'y suis allée : L'Atelier - Artisan Crêpier {Paris}

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Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}

17 Juillet 2017, 06:07am

Publié par Bulles de vie

Vence, c'est toute mon enfance : j'y ai grandi, j'y ai fait mes premiers pas, je suis allée à l'école et j'ai rencontré mes premières copines... Mes parents y habitent toujours, j'ai donc l'occasion d'y aller régulièrement. Une chose que j'adore faire, c'est aller au marché. Déjà parce que j'aime bien faire le marché avec ma maman (bisous maman, je sais que tu lis mes articles❤️), et aussi et surtout parce que je connais les commerçants, j'y ai mes habitudes et mes bonnes adresses.

Je profite donc de cet article pour vous faire part des meilleures adresses de Vence : mon primeur, mon fromager, mon boulanger préférés. Dans un autre article, je ferai un zoom sur les produits, avec où trouver les meilleures spécialités niçoises à Vence. Où se trouve les meilleures pissaladières et tourtes de blettes ? Verdict un peu plus tard sur le blog.

Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}

Tout d'abord, je suis obligée de vous faire une petite présentation de Vence, ma ville que j'aime tant : Vence est une ville de plus de 19 000 habitants, située entre Nice et Cannes.

Cité historique et ville d'artistes (Matisse, Chagall), Vence est un mélange de culture, d'art, de nature... Son passé est riche d'histoire (il me faudrait un article entier pour vous en parler !). Si vous aimez les sorties culturelles, ne manquez pas le Musée de Vence, La Chapelle des Pénitents Blancs et La Chapelle du Rosaire. Dans le centre ville et le vieux Vence, vous vous baladerez dans des petites ruelles ombragées, où vous verrez de nombreuses fontaines :  un festival à d'ailleurs lieu chaque année au mois de mai, en hommage aux 20 fontaines de Vence, dont certaines sont classées monument historique.

Vence c'est une petite ville avec tout : vous avez tout ce qu'il faut côté commerces (j'entends par là petits commerçants mais aussi supermarchés), écoles (primaire, collège et lycée), énormément aussi de pharmacies, de coiffeurs et de restaurants (et des bons !). Vous n'avez pas énormément de choix côté shopping (quoique, on peut quand même trouver quelques pièces sympas) mais les centres commerciaux ne sont pas loin en voiture. L'été, vous avez le fameux festival des Nuits du Sud, avec des concerts en plein air sur la place du Grand Jardin regroupant 2 ou 3 artistes par soirée, le top. 

Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}
Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}

Mais revenons à l'objet de mon article : mes bonnes adresses à Vence et mes commerçants préférés.

Le meilleur primaire : Vence Eco - Chez Stéphane et Sophie.

J'adore aller chercher mes fruits et mes légumes chez eux. Tout est frais, la plupart vient des MIN ou alors de petits producteurs locaux. En ce moment, je me régale avec leurs pêches et leurs abricots bien juteux. Je fais le plein de tomates et de concombres. L'hiver, je dévalise leur stock de figues séchées (j'adore ça), de pommes et de bananes. C'est grâce à eux que j'ai découvert la tomate noire de Crimée, ma préférée depuis, ainsi que les courgettes jaunes. Quand je veux faire une recette avec des bons fruits, je vais chez eux sans hésiter (où pour faire de la confiture !).

En plus de bons fruits et légumes, j'aime l'accueil très chaleureux et le petit mot à chaque fois que je viens. Dès l'entrée du commerce franchit, nous avons droit à un grand bonjour de la part de Stéphane et Sophie, qui prennent aussi le temps de nous parler et prendre de nos nouvelles. Ils sont toujours souriants et de bonne humeur (et pourtant ce ne doit pas être un métier facile). C'est ambiance positive et dynamisme au quotidien.

Et attention, le must du must au centre du magasin : des fauteuils avec le journal du jour à disposition des clients, avec une machine à café. Autrement dit, on peut se prendre un petit moment tranquille pour prendre un café et lire le Nice-Matin avant de faire le plein de fruits et légumes ! 

Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}
Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}

Le meilleur fromager : Fromagerie Métin.

Cette fromagerie se trouve juste en face de Vence Eco. Du coup, une fois que j'ai acheté mes fruits et mes légumes, je vais directement chez le fromager ! 

La fromagerie n'est pas grande, mais le choix est vaste, avec plus de 150 fromages et produits laitiers présents. J'adore cette boutique. Déjà car j'adore le fromage, mais aussi et surtout pour Thomas Métin, le maitre fromager. Clairement, on voit qu'il fait ce métier avec passion et qu'il maitrise ce qu'il vend. Lorsqu'on lui demande un bout de fromage, il ne va pas se contenter de nous couper le morceau et de passer à la caisse. Cela va au-delà : il nous parle du fromage, de son origine, de son goût... Souvent il y a des fromages que je ne connais pas, je n'hésite pas à lui demander ce que c'est. Il répond avec finesse et précision, me donne des idées de recettes. Il m'emporte avec lui dans son discours et sa passion. Ce que j'apprécie aussi, c'est qu'il ne cherche pas à vendre à tout prix. Il me présente le fromage, mais s'arrête là. Je ne me sens pas obligée de l'acheter, et ça je tiens à le préciser car c'est très appréciable (je déteste qu'on me force la main, c'est un truc à me faire fuir). Bref c'est un maitre fromager passionné et qui sait transmettre sa passion.

En plus des nombreux fromages, vous avez aussi des produits laitiers : yaourts, cheesecake, beurre... Ainsi que des gressins, des oeufs et quelques confitures, des produits qui s'associent en somme bien au fromage :)

J'ai aimé tous les fromages que j'ai goûté chez lui. Dernièrement, j'ai testé son morbier, tendre et goûteux. J'ai découvert grâce à lui la scarmozza fumée (je n'avais jamais goûté) que j'ai fait en pizza, j'ai beaucoup aimé le côté fumé du fromage qui relève le goût. Ce week-end, je me suis régalée avec sa burrata ultra crémeuse, un délice avec des bonnes tomates bien mures.

Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}

Le meilleur boulanger : Palanque.

Le choix était dur ici car il y a deux boulangeries que j'adore à Vence. J'ai mis Palanque en numéro un pour sa variété de pain : en plus des pains blancs traditionnels, on y trouve du pain au maïs, aux noix, au muesli, du pain complet, de seigle... Je suis une grande fan de leur pain au maïs que je trouve absolument délicieux. Dernièrement, j'ai découvert leur pain aux olives : un vrai délice ! Il est moelleux à souhait, le boulanger à trouvé la recette idéale pour mes papilles.

Cette boulangerie propose également des pâtisseries : un vrai bonheur. Les gâteaux et entremets sont à tomber, j'ai encore le souvenir d'un craquant au chocolat (brownie, praliné feuilleté et mousse au chocolat) acheté il y a plusieurs années qui était une merveille.

Les viennoiseries et brioches sont très bonnes aussi (je crois qu'avec les années, j'ai goûté tous les produits...). Mais leur spécialité, c'est le craquelin. Une brioche aux amandes qu'on ne trouve qu'à Vence. Je vous en reparlerai dans mon article "spécialités niçoises à Vence", même si cette brioche, c'est une spécialité vençoise. Si vous venez à Vence, il faut absolument y goûter. 

Mes bonnes adresses à Vence {Alpes-Maritimes}

Voilà pour le tour des bonnes adresses avec 3 incontournables : le primeur, le fromager et le boulanger. Ne manquez pas d'y faire un tour, vous serez sûr de vous régaler. Entre ces 3 adresses, vous avez de quoi composer de bons repas et de bons apéros (pour le poisson et la viande, allez dans Les Halles😉). 

Dans le prochain article, vous aurez droit aussi à l'adresse d'un traiteur que j'adore, qui fait les meilleures quiches de la Côte d'Azur (si si je vous assure). 

D'ici là, je vous souhaite une belle semaine et vous dit à très vite !

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Jus pomme, orange, kiwi et citron : boost d'énergie

12 Juin 2017, 06:29am

Publié par Bulles de vie

Dans la famille "je ne bois pas d'alcool", je demande la fille ! Et oui, vous pouvez me mettre du vin, du champagne, ou un punch fait avec amour, je n'en prendrai pas pour la simple et bonne raison que je n'aime pas... Ou alors je tremperai mes lèvres pour boire une ou deux gorgées mais ça s'arrêtera là. Voilà donc que les apéros et les "on va boire un verre" se résument aux jus de fruits et autres softs pour moi😉

Nous ne sommes pas très alcool de base dans la famille. Du coup lors de mon dernier repas avec mes parents, nous avons préparé un super "apéro boost" : comprenez par là un jus de fruits/smoothie avec des fruits vitaminées, bref le genre de jus qui est censé te donner des forces pour toute la journée. Entre l'orange et le kiwi, cette recette permet de faire le plein de vitamines C et E 💪🏻#healthyfood

Vous vous en doutez, cette recette n'est pas bien compliquée à faire, comme tous les jus de fruits et smoothies d'ailleurs ! Il suffit juste de savoir la quantité de chaque ingrédient afin d'avoir un bon dosage et un goût harmonieux.

Côté goût, ça donne quoi ? Ce jus est assez épais, presque un smoothie. Pour l'allonger un peu, vous pouvez rajouter de l'eau, mais je vous conseille de garder cette texture de smoothie car c'est ce qui permet de donner du goût et de bien sentir chaque fruit. L'orange et le kiwi vont bien ensemble. Le citron apporte une pointe d'acidité, mais comme il n'y en a pas beaucoup il ne ressort pas trop. Il est aussi contrebalancé par la pomme, qui elle apporte de la douceur et un peu de sucre. J'ai beaucoup aimé ce jus, car avec 4 fruits qu'on trouve partout et toute l'année, on peut faire une mélange super sympa, à la fois doux et gourmand. Nous l'avons consommé en début de repas, mais il peut très bien faire servir pour un goûter ou même se prendre au petit dej ! 

Jus pomme, orange, kiwi et citron : boost d'énergie

Ingrédients (pour 3 grands verres) :

- 2 pommes

- 1 orange

- Le jus d'un demi citron

- 2 kiwis

- Un verre d'eau

Commencez par éplucher tous les fruits (pommes, orange et kiwis) et coupez les en petits morceaux.

Mettez-les dans votre blender, avec le jus de citron et le verre d'eau.

Mixez le tout pour broyer les fruits.

Regardez la consistance : vous pouvez ajouter un peu d'eau si le jus vous semble trop épais. 

Versez dans des verres et servez ! 

Jus pomme, orange, kiwi et citron : boost d'énergie

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Chausson chèvre et saumon fumé

4 Juin 2017, 17:32pm

Publié par Bulles de vie

Cette recette est née d'une totale improvisation. Un soir en ouvrant mon frigo pour répondre à la fameuse question "qu'est-ce que je vais faire à manger ce soir ?", j'ai vu que j'avais une bûche de chèvre, une pâte à pizza et du saumon fumé... A la base, j'avais prévu d'utiliser ces ingrédients différemment, la pâte à pizza pour une pizza (forcément), le chèvre pour une quiche chèvre épinards et le saumon fumé pour des toasts saumon-avocat... Mais finalement, il en fut tout autrement avec ce chausson (les envies food, ça ne se commande pas !).

Autant vous dire que cette recette est rapide et se fait en 10 minutes : super pratique quand vous n'avez pas envie de passer du temps en cuisine après une journée de boulot. Il suffit de dérouler la pâte à pizza, y mettre les ingrédients, rouler le tout et mettre à cuire. 

Côté dégustation, ça donne quoi ? C'est simple, mais c'est très bon ! Le saumon et le chèvre se marient bien ensemble, mais ça ce n'est pas une surprise niveau goût😉 Le chèvre fondu sur le saumon (qui va cuire forcément à la cuisson), c'est juste un délice. J'aime bien faire mes feuilletés avec une pâte à pizza : c'est un peu plus moelleux que la pâte brisée ou feuilletée, et ça croustille légèrement à l'extérieur. Autant j'adore la pâte brisée, autant je préfère la pâte à pizza pour ce genre de recettes (et c'est aussi plus healthy). Pour l'instant je l'achète toute prête en supermarché, mais il va bien falloir que je me décide à la faire maison un jour.

Bien sûr, cette recette peut se décliner à l'infini, vous pouvez mettre dedans tous les ingrédients que vous aimez, changer le saumon par du jambon par exemple, ou mettre du fromage frais au lieu du chèvre... Faites selon votre inspiration, et surtout selon vos ingrédients de votre frigo !

Chausson chèvre et saumon fumé
Chausson chèvre et saumon fumé

Ingrédients :

- Une pâte à pizza

- 4 à 6 tranches de saumon fumé

- Une bûche de chèvre

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Déroulez votre pâte à pizza.

Déposez dessus les tranches de saumon fumé.

Coupez le chèvre en rondelles, et déposez le sur le saumon fumé.

Roulez la pâte à pizza comme un escargot, et reliez les 2 bouts ensemble, afin de former une couronne.

Mettez à cuire environ 12 minutes à 200 degrés.

Chausson chèvre et saumon fumé
Chausson chèvre et saumon fumé
Chausson chèvre et saumon fumé

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Cake aux pépites de chocolat, avec glaçage ultra gourmand !

22 Mai 2017, 06:11am

Publié par Bulles de vie

Gourmandise, gourmandise et gourmandise ! Que dire d'autre avec la recette de ce cake ? C'est grâce à Mes jolis petits gâteaux que j'ai fait cette recette. Lorsque j'ai vu sa photo sur Instagram, j'ai tout de suite eu envie de faire le même !

Pourtant... cette recette n'a rien d'extraordinaire : il s'agit d'un cake et d'un glaçage. Du basique ! Et je peux vous dire que j'ai eu droit à des "whaouuuu" et des "Oooooh" bien plus forts que lorsque j'ai fait mon opéra (grrrr, 4h de boulot alors que ce cake prend 30 minutes, faites les calculs^^). Des fois, pas besoin de se casser la tête, une jolie déco sur un gâteau tout simple fait très bien l'affaire ! D'ailleurs, j'adore vraiment la déco en pâtisserie, je crois que c'est ce que je préfère. Ce moment ou il faut couler le chocolat sur le cake, placer les éléments de déco pour le rendre gourmand, réfléchir à la position des éléments pour que ce soit harmonieux... le bonheur total !

Côté déco justement, j'ai pris ce que j'avais dans mes placards : des amandes, des céréales type muesli et du chocolat que j'ai coupé en morceaux. Vous pouvez très bien mettre des morceaux de biscuits type Oréo, du sucre coloré, des vermicelles de chocolat, des fruits secs, du caramel... libre à vous ! 

Côté goût, ça donne quoi ? Ce cake étant chargé en déco, je vous conseille vraiment de faire un base de cake classique, ou de partir sur une génoise, voir le top du top : un gâteau aux yaourts. Oui oui, le truc tout simple mais qui est moelleux, léger et pas trop sucré. Ajoutez y quelques pépites de chocolat, des fruits secs ou des pommes pour qu'il soit aussi gourmand dedans que sur le dessus, et le tour sera joué😉

Bien sûr, c'est plus un dessert qui se mange à l'heure du goûter qu'en fin de repas, ou alors prévoyez un plat léger juste avant. Avec un thé ou un café, tout le monde se régale, les adultes comme les enfants, je vous l'assure ! 

Cake aux pépites de chocolat, avec glaçage ultra gourmand !

Ingrédients :

Pour le cake :

- Un yaourt

- 1/4 pot d'huile neutre

- 1 pot de sucre

- 3 pots de farine

- 2 oeufs

- 1/2 paquet de levure chimique

- 200 grammes de pépites de chocolat

Pour la déco :

- Une tablette de chocolat (j'ai pris du praliné Nestlé Dessert)

- 2 poignées de céréales type muesli

- 50 grammes d'amandes entières

- Quelques chocolats (type Jeff de Bruges ou Leonidas, sinon des carrés d'une tablette feront très bien l'affaire !)

Commencez par réaliser le gâteau :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients : yaourt, huile, sucre, farine, oeufs, levure et pépites de chocolat. Puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez dans votre moule et faites cuire 30 minutes à 180 degrés.

Laissez refroidir et démoulez votre cake. 

Posez le sur une grille, avec une assiette ou un plat en dessous (cela vous servira pour ne pas mettre du glaçage partout pour la suite de la recette !).

Une fois le cake refroidi, passez à la déco :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Versez le chocolat sur votre cake (recommencez cette étape plusieurs fois en récupérant le chocolat qui coule et ne reste pas sur le cake.

Déposez ensuite dessus à votre guide : des amandes, des céréales et du chocolat coupé en morceaux. Vous pouvez bien sûr remplacer ces ingrédients par des M&M's, des biscuits, des morceaux de Kinder Bueno... libre à votre imagination !

Ce cake se mange à température ambiante, coupez des tranches un peu épaisses et régalez-vous !

Cake aux pépites de chocolat, avec glaçage ultra gourmand !

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Parathas {pains indiens}

15 Mai 2017, 06:31am

Publié par Bulles de vie

Les parathas, ce sont des pains plats indiens. Ils sont généralement garnis de viande ou de légumes, mais peuvent aussi se faire nature (ce que j'ai fait ici). Ca ressemble aux naans, sauf que la recette est beaucoup plus rapide car il n'y a pas besoin de fermentation ni de repos. Avec les parathas, on mélange la farine et l'eau, on façonne, on cuit, et c'est prêt !

J'ai fait cette recette dans le cadre des "Paris du Globe-Cooker" de Lesieur. Une opération en partenariat avec Fred Chesneau, qui a mis au point 12 recettes inédites. Des recettes du monde, pour faire voyager, découvrir la cuisine des autres pays.

Du pain, j'en avais déjà fait. Mais du pain classique, bien français. Celui où il faut pétrir, laisser lever, repétrir, relaisser lever... Bref le truc très bon mais qui prend la journée à faire (c'est peut-être pour ca que je n'en fait pas souvent !) (maman finalement je veux bien ta machine à pain). Avec les pains indiens, c'est différent. Comme je le disais au-dessus, pas besoin de faire lever. Honnêtement, j'ai dû mettre 30 minutes grand maximum pour faire cette recette, vaisselle comprise ! 

Sur ma photo, les parathas sont assez épais. C'est volontaire, je n'aime pas quand c'est trop faim, je préfère toujours avoir un peu de mâche et avoir du croustillant (la croûte) et du moelleux (la mie). Mais si vous voulez faire des parathas, des vrais de vrai, alors il faut étaler de manière trèèèès fine la pâte. Pour vous donner une idée, les indiens utilisent parfois ce pain en guise de couverts. Autant vous dire qu'il faut donc que ce soit assez fin pour ne pas être trop bourratif.

Verdict ? Côté goût, ça donne quoi ? C'est fin, c'est croustillant, c'est chaud, ça change ! Si vous connaissez les naans et les pitas, ça ressemble, vous aimerez forcément. C'est moins bourratif que le pain, c'est plus léger. Forcément, ça se mange chaud, ça croustille sous la dent, c'est bon ! Si vous voulez les préparer à l'avance, faites les redorer à la poêle ou grille-pain avant de les servir. C'est une bonne alternative au pain français, surtout quand on en a plus à la maison et qu'on s'en rend compte au dernier moment... vu qu'il n'y a besoin que de farine pour faire cette recette, c'est quelque chose qu'on a forcément dans son placard !

Côté cuisson, j'ai testé le nouveau produit Duo Huile & Beurre de Lesieur. Comme son nom l'indique, c'est un mélange d'huile de tournesol et de beurre. Le tout dans un flacon stop goutte, donc très pratique à doser et surtout pour ne pas en mettre partout ni se renverser. C'est neutre en goût, on peut donc l'utiliser en sucré comme en salé. Si d'habitude je cuisine à l'huile d'olive (#cuisinedusud #originenicoise), le fait d'avoir un peu de beurre permet d'être plus neutre en goût et surtout de pouvoir s'en servir pour faire de la pâtisserie. Pour la cuisson, rien à dire : la matière grasse a chauffé rapidement dans la poêle et a fait croustiller mes petits parathas en quelques minutes.

Parathas {pains indiens}

Ingrédients :

- 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé

- 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé complet (je n'en avais pas, j'ai donc fait 8 cuillères à soupe de farine de blé "normale")

- Un verre d'eau tiède

- Une pincée de sel

- Un petit bol rempli de Duo Huile & Beurre Lesieur

Dans le bol de votre robot, mélangez les farines et le sel.

Faites un puit au centre et versez le verre d'eau.

Pétrissez une bonne dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple. Si besoin, rajoutez un peu d'eau ou de farine. 

Réalisez ensuite 10 pâtons (si vous les faites plus épais comme moi... vous n'en aurez pas 10^^).

Sur votre plan de travail fariné, abaissez le premier pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (de la taille d'une petite assiette environ). 

Badigeonnez la surface du Duo Huile & Beurre à l'aide d'un pinceau.

Repliez le disque en deux, et badigeonnez à nouveau la surface du Duo Huile & Beurre.

Abaissez maintenant à nouveau le disque, pour obtenir une fine galette. 

Renouvelez l'opération pour chaque pâton.

Passez à la cuisson : dans une poêle bien chaude, mettez une cuillère à café de Duo Huile & Beurre.

Mettez ensuite chaque chaque galette à cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.

A servir chaud, c'est meilleur !

Parathas {pains indiens}
Parathas {pains indiens}

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Gâteau damier

8 Mai 2017, 06:44am

Publié par Bulles de vie

Mon premier gâteau damier, mon premier layer cake. Mais sûrement pas le dernier ! J'avais vu la recette sur de nombreux blogs, mais aussi dans mon livre Gâteaux mystère des Editions de La Martinière. Ce livre, c'est une petite pépite. Que des gâteaux (principalement des layers cakes) qui font rêver, qui sont bien décorés et qui sont originaux.

J'attendais une occasion spéciale pour faire mon gâteau damier mais c'est finalement dans le cadre d'un "défi pâtisserie" avec des filles passionnées de cuisine et de gourmandise comme moi que je me suis lancée😋

Pour la recette, j'ai fait un mixte de ce que j'ai trouvé et des recettes que j'ai l'habitude de faire. Pour la génoise, j'ai repris les recettes du livre Gâteaux mystère, en allégeant le sucre et le beurre, car les quantités étaient vraiment grandes (presque 300 grammes de sucre par génoise !). J'ai ensuite fait une ganache cream cheese avec du Saint-Môret et du mascarpone, c'est super bon. Petit conseil : n'hésitez pas à être généreux et mettre une bonne couche de glaçage entre les couches, car c'est ce qui permet au gâteau de ne pas être trop sec avec toutes les couches de génoises. 

Le montage n'est pas compliqué. Il faut juste bien s'appliquer, prendre le temps de bien couper ses génoises et faire les cercles réguliers pour faciliter l'assemblage. Quant à la déco, j'ai improvisé au dernier moment avec ce que j'avais dans mes placards : des mikados pour le contour et des M&M's pour le dessus. Entre nous (et ça restera entre nous) c'est très joli et l'effet "whaou" est assuré lorsqu'on présente le gâteau mais ce n'est pas utile pour la dégustation... entre les 4 épaisseurs de génoises et le glaçage, pas besoin de rajouter encore des biscuits😉

Côté dégustation justement, ça donne quoi ? Et bien c'est très bon ! Les génoises sont légères et moelleuses. Le glaçage est crémeux et onctueux, il permet de faire glisser les génoises et apporte une vraie gourmandise. J'avais peur que le gâteau damier soit juste un beau gâteau mais pas très bon... mais en fait pas du tout ! Il est beau ET bon. Certes on en prend pas 3 parts d'affilée mais il se laisse manger facilement. A faire après un repas léger ou pour le goûter, avec un thé c'est le top !

Gâteau damier
Gâteau damier

Ingrédients :

Pour la génoise chocolat : 

- 200 grammes de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 grammes de cacao en poudre

- 100 grammes de beurre

- 150 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 16 centilitres d'eau

Pour la génoise à la vanille :

- 250 grammes de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 grammes de beurre

- 150 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 16 centilitres d'eau

- Une gousse de vanille ou une pincée de vanille en poudre

Pour le glaçage :

- 300 grammes de Saint-Môret (ou autre fromage frais)

- 250 grammes de mascarpone

- 20 centilitres de crème liquide entière (bien froide)

- 100 grammes de sucre glace

Pour la déco :

- 180 grammes de mikados

- 200 grammes de M&M's

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Commencez par faire la génoise au chocolat :

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le cacao. 

Ajoutez ensuite le beurre mou, le sucre, les oeufs et l'eau. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme. 

Versez la préparation dans un moule de 18 centimètres et mettez à cuire 50 minutes environ à 180 degrés. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre : votre génoise doit être bien cuite et pas avec un coeur coulant pour arriver à bien la couper ensuite.

Faites ensuite la génoise à la vanille :

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. 

Ajoutez ensuite le beurre mou, le sucre, les oeufs et l'eau.

Ajoutez ensuite la vanille (si vous utilisez une gousse de vanille, fendez la en deux, raclez l'intérieur et ajoutez les graines au mélange).

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme. 

Versez la préparation dans un moule de 18 centimètres et mettez à cuire 50 minutes environ à 180 degrés. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre : votre génoise doit être bien cuite et pas avec un coeur coulant pour arriver à bien la couper ensuite.

Si vous avez 2 moules d'un diamètre identique, mettez les deux génoises à cuire en même temps, vous gagnez BEAUCOUP de temps dans la préparation de ce dessert à cette étape😉

Préparez maintenant le glaçage :

Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme (j'insiste sur le bien ferme !) en ajoutant petit à petit le sucre glace.

Ajoutez ensuite délicatement le mascarpone et le Saint-Môret (en plusieurs fois pour ne pas faire retomber la crème) et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Gâteau damier
Gâteau damier

Passez maintenant au montage :

Coupez le chapeau de vos deux génoises afin d'avoir une surface bien plate.

Coupez ensuite chaque génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

A l'aide de deux emporte-pièces, découpez dans chaque génoise un petit cercle et un plus grand, pour avoir 3 cercles : un grand, un moyen et un petit.

Si comme moi vous n'avez pas d'emporte-pièce à la bonne taille, faites avec les moyens du bord : prenez un verre, une tasse, un bol, une assiette... voyez selon les diamètres de vos ustensiles et accessoires !

Pour l'assemblage (aidez-vous des photos ci-dessus pour mieux comprendre) :

1ère couche : posez sur votre plat de présentation un grand cercle chocolat, un moyen vanille et un petit chocolat. Etalez dessus une couche de glaçage.

2ème couche : posez dessus un grand cercle vanille, un moyen chocolat et un petit vanille. Etalez une couche de glaçage.

3ème couche : posez un grand cercle chocolat, un moyen vanille et un petit chocolat. Etalez une couche de glaçage.

4ème et dernier couche : terminez avec un grand cercle vanille, un moyen chocolat et un petit vanille. 

Recouvrez la totalité du gâteau avec une première couche de glaçage.

Mettez au frais 20/30 minutes, et répétez l'opération : étalez une seconde couche de glaçage sur l'ensemble du gâteau et lissez bien.

Pour la déco : disposez les mikados tout autour du gâteau, et dessus quelques M&M's.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Gâteau damier
Gâteau damier

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Tarte tatin {version express}

24 Avril 2017, 06:31am

Publié par Bulles de vie

J'adore la tarte tatin. Autant je ne suis pas trop dessert aux fruits, autant la tarte tatin... les pommes caramélisées et fondantes, la pâte un peu sablée, je suis fan❤️

Et pourtant... je n'en avais jamais fait. Etant donné que je n'aime pas vraiment faire le caramel, je ne m'étais jamais lancée. J'ai toujours eu cette crainte de rater mon caramel et que mes pommes restent au fond du plat et ne se décollent pas. 

Oui mais voilà, la semaine dernière, repas de famille. A la dernière minute, voilà pas qu'on me demande de faire le dessert... Hum hum, alors un coup d'oeil rapide à la panière de fruits et je vois qu'il y a PLEIN de pommes. J'hésite entre tarte aux pommes classique et tarte tatin, puis je me dis que c'est enfin l'occasion de faire une tatin, et surtout, j'avais envie de caramel et de gourmandise plutôt qu'une tarte basique...

Bon, je vous l'avoue, ce n'est pas une vraiment une tarte tatin, ou du moins pas une vraie de vraie. Je n'ai pas fait de caramel ni fait fondre les pommes avec le sucre pour commencer. C'est une tarte tatin version express quoi : du sucre et du beurre au fond du plat, on pose les pommes, on met la pâte, et hop au four !

Résultat ? Trop bon, vraiment. Ok ce n'était pas très caramélisé (forcément) mais les pommes étaient fondantes et sucrées à souhait. Une régalade et un pur bonheur. La pâte était un peu moelleuse, juteuse et avait pris le goût des pommes. J'étais vraiment contente d'avoir fait ce dessert. J'avais peur que cette version express ne soit pas à la hauteur de mes espérances, mais c'est tout le contraire. C'est une super recette pour donner de la vraie gourmandise à vos pommes, et cette tarte reste assez légère et pas trop sucrée. A refaire très vite !

Tarte tatin {version express}
Tarte tatin {version express}

Ingrédients :

- 6 pommes (j'ai pris des golden)

- 100 grammes de sucre

- 60 grammes de beurre + quelques morceaux

- Une pâte sablée ou brisée (maison pour moi) 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Beurrez votre plat, et saupoudrez au fond les 100 grammes de sucre, pour avoir une couche de sucre répartie uniformément.

Epluchez et coupez vos pommes en lamelles épaisses. Déposez-les sur le sucre, en les collant bien les unes aux autres.

Ajoutez dessus quelques dés de beurre.

Déroulez votre pâte brisée ou sablée, et mettez la sur vos pommes, en rentrant bien les bords dans votre plat.

Mettez à cuire environ 30 minutes à 180 degrés.

A dégustez tiède, c'est bien meilleur !

Tarte tatin {version express}

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Foie gras végétal

12 Avril 2017, 19:46pm

Publié par Bulles de vie

Cette recette a tout bon : elle a l'aspect d'un foie gras, elle a la texture d'un foie gras, elle est crémeuse comme une foie gras, mais... elle n'a pas les calories du foie gras😜 Autrement dit, si vous êtes à la recherche d'une entrée pour Pâques, c'est parfait. C'est facile à réaliser et il n'y a pas besoin de 10 000 ingrédients.

La première fois que j'ai testé cette recette c'était pour Noël. Lorsque j'ai découvert la recette sur le blog de Coconut, ni une, ni deux, je suis partie faire les courses pour essayer : une boite de pois chiches, un oignon, des champignons, quelques épices... et de l'huile de noix de coco. Probablement l'ingrédient le plus dur à trouver, et encore, j'en ai trouvé à Carrefour donc même pas besoin d'aller dans une enseigne bio. Certes c'est un peu cher (dans les 8€ le pot il me semble), mais il n'en faut pas beaucoup pour ce foie gras donc le pot vous servira pour de multiples autres recettes (bon ok, je ne l'ai pas réutilisé depuis mais bon... l'huile, ça ne se périme pas !).

Côté difficulté, rien à signaler. Il faut simplement être équipé d'un bon mixeur, et le reste ira tout seul.

Enfin, côté goût ? Lorsque je suis arrivée à Noël avec mon faux foie gras maison, je peux vous dire que j'en ai surpris plus d'un "quoi, tu as carrément fait du foie gras ?!?? Nonnnnn"... et non effectivement, ce n'était pas du foie gras, pas du vrai de vrai !

Attention, pour obtenir une vraie et bonne texture, faites cette recette au moins 3 jours avant... Je l'avais faite la veille, et c'était vraiment trop juste côté texture, trop mousseux. Alors que 3-4 jours après, c'était PAR-FAIT. La texture est bien crémeuse et onctueuse. Elle se tartine très facilement sur du pain. C'est assez léger. Bien sûr, on ne va pas se mentir, entre un vrai foie gras et cette recette, on sent qu'il y a une différence. Cependant, le côté crémeux fait vraiment l'effet et peut laisser planer un (tout) petit doute. Attention également à bien doser les épices : n'en mettez pas trop, sinon ça peut vite prendre le dessus et être trop fort. 

Au final, cette recette était une bonne surprise. Ca fait une bonne alternative au vrai foie gras (puisqu'il faut dire qu'à part à Noël on n'en mange jamais), et de temps en temps, pour une entrée de repas de famille, c'est une très bonne idée. Surtout que c'est assez facile à faire, et avec les quantités indiquées, j'ai pu faire 3 pots, donc de quoi faire plusieurs repas ou servir une grand tablée !

Foie gras végétal

Ingrédients :

- Une cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 oignon émincé

- Une pincée de sel

- Une pincée de curry (ou autre épice, vous pouvez faire un mélange de curcuma et de cannelle par exemple)

- 10 centilitres de crème liquide

- 80 grammes d'huile de coco

- 200 grammes de pois chiches cuits et égouttés

- 100 grammes de champignons de Paris

- 15 centilitres d'eau

- 1 feuille de gélatine

- 15 grammes d'huile de coco

Mettez votre feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon quelques minutes pour qu'il soit bien doré.

Dans votre robot, mettez : les pois chiches, les champignons, les épices, la crème liquide et les 80 grammes d'huile de coco. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse.

Faites bouillir l'eau dans une casserole. Hors du feu, mettez la gélatine (préalablement essorée) et remuez bien pour la dissoudre.

Ajoutez ensuite le mélange eau/gélatine dans le mixer et mixer à nouveau. Vous devez obtenir une jolie crème lisse et homogène.

Versez ensuite le mélange dans des pots. Laissez refroidir quinze minutes environ.

Préparez ensuite la graisse de couverture :

Faites fondre les 15 grammes d'huile de coco dans une casserole, avec une pincée de curry (ou autre épice). 

Versez sur les faux foie gras, et laissez au frais pendant plusieurs heures.

! Je le répète une nouvelle fois, pensez à préparer cette recette au moins 3 jours à l'avance, pour arriver à une bonne texture et vous régalez !

Foie gras végétal
Foie gras végétal

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Taboulé {sans gluten}

3 Avril 2017, 06:28am

Publié par Bulles de vie

Cela faisait un moment que j'avais envie de taboulé. Mais voilà, ni je prenais le temps d'en faire, ni j'en achetais le midi. C'était encore l'hiver jusqu'il y a peu, donc je préférais manger chaud le midi (et je préfère encore et toujours manger chaud, mon bureau n'est pas exposé au soleil donc je ne profite pas trop du beau temps ni de la chaleur la journée^^).

Et puis voilà que je découvre que Carrefour étend sa gamme de produits sans gluten avec une dizaine de nouveautés. Et parmi elle... du couscous ! C'est-à-dire de la semoule de maïs, pour ne pas avoir de gluten. En voyant le paquet de couscous, j'ai tout de suite pensé à mon taboulé. Voilà, j'avais trouvé enfin l'occasion et le prétexte pour faire mon fameux taboulé ! Ni une, ni deux, le lendemain j'étais au marché pour acheter quelques légumes et tous les ingrédients nécessaires à ma recette.

Je vous parlerai de la gamme No Gluten de Carrefour dans un prochain article plus complet (j'ai d'autres produits à tester encore, je vous donnerai mon avis sur chacun). Mais je peux vous dire qu'elle contient 27 produits et il y en a pour tous les moments de la journée : des céréales, du pain de mie, des croissants, du couscous, des pâtes, des pâtes à tarte (brisée, feuilletée et pizza), des glaces, des brownies... Il y a de quoi faire !

Revenons à notre recette et à mon taboulé. J'ai fait vraiment simple : de la semoule, des concombres, des poivrons rouges, des oignons et quelques olives. Cette recette se fait bien sûr selon vos envies et vos goûts... Je ne suis pas fan du sucré salé donc je n'ai pas mis de raisin sec, ni de menthe car je n'aime pas trop ça non plus. En revanche vous pouvez aussi ajouter du jambon ou des dés de poulet, d'autres légumes (des petits poids, des haricots,...), le taboulé est aussi un plat "fourre-tout" ou lendemain de restes ! Ah, je précise aussi que j'ai cuit les légumes. Désolée mais les oignons et les poivrons crus, même coupés en petits morceaux, ce n'est pas possible pour moi. Trop croquant, trop goûteux. Alors que cuit, ça passe tout seul et j'adore ça !

Et le couscous sans gluten, ça donne quoi ? A l'odeur, la semoule de maïs sent bien le maïs, il y a une odeur qui se dégage et qui change de la semoule de blé. Et au goût ? Ca change du couscous classique, c'est un peu plus croquant et plus prononcé en goût. Moins neutre que le blé. Mais c'est bon ! Honnêtement, on sent que le couscous a "un petit plus", mais si on ne sait pas que c'est de la semoule de maïs, pas sûr qu'on le devine (à moins d'avoir un palais hyper développé). Je le dis à chaque fois que je teste un nouveau produit sans gluten, mais pour moi je ne vois pas la différence que ce soit avec ou sans gluten. C'est tout aussi bon et je ne comprends pas vraiment les rumeurs et fausses idées du "le sans gluten, c'est moins bon et sans goût". Je pense que c'est comme tous les produits alimentaires, il faut surtout faire attention à la qualité et aux ingrédients, tous ne se valent pas. Mais si le produit de base est bien fait, alors il sera bon😋

 

Taboulé {sans gluten}

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 150 grammes de couscous sans gluten Carrefour

- 1 concombre

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- Une dizaine d'olives noires

- Un filet d'huile d'olive

Faites bouillir 200 millilitres d'eau. Ajoutez ensuite les 150 grammes de couscous hors du feu, et laissez reposer 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, égrainez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre pour assaisonner, puis réservez.

Coupez votre poivron et votre oignon en petits morceaux, puis mettez les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Réservez.

Coupez votre concombre en petits dés.

Assemblez maintenant le tout : dans un grand saladier, mettez la semoule et les dés de poivrons, oignons et concombres. Ajoutez les olives. Mélangez bien, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Taboulé {sans gluten}

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