Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Bulles de vie

Cake aux pépites de chocolat, avec glaçage ultra gourmand !

22 Mai 2017, 06:11am

Publié par Bulles de vie

Gourmandise, gourmandise et gourmandise ! Que dire d'autre avec la recette de ce cake ? C'est grâce à Mes jolis petits gâteaux que j'ai fait cette recette. Lorsque j'ai vu sa photo sur Instagram, j'ai tout de suite eu envie de faire le même !

Pourtant... cette recette n'a rien d'extraordinaire : il s'agit d'un cake et d'un glaçage. Du basique ! Et je peux vous dire que j'ai eu droit à des "whaouuuu" et des "Oooooh" bien plus forts que lorsque j'ai fait mon opéra (grrrr, 4h de boulot alors que ce cake prend 30 minutes, faites les calculs^^). Des fois, pas besoin de se casser la tête, une jolie déco sur un gâteau tout simple fait très bien l'affaire ! D'ailleurs, j'adore vraiment la déco en pâtisserie, je crois que c'est ce que je préfère. Ce moment ou il faut couler le chocolat sur le cake, placer les éléments de déco pour le rendre gourmand, réfléchir à la position des éléments pour que ce soit harmonieux... le bonheur total !

Côté déco justement, j'ai pris ce que j'avais dans mes placards : des amandes, des céréales type muesli et du chocolat que j'ai coupé en morceaux. Vous pouvez très bien mettre des morceaux de biscuits type Oréo, du sucre coloré, des vermicelles de chocolat, des fruits secs, du caramel... libre à vous ! 

Côté goût, ça donne quoi ? Ce cake étant chargé en déco, je vous conseille vraiment de faire un base de cake classique, ou de partir sur une génoise, voir le top du top : un gâteau aux yaourts. Oui oui, le truc tout simple mais qui est moelleux, léger et pas trop sucré. Ajoutez y quelques pépites de chocolat, des fruits secs ou des pommes pour qu'il soit aussi gourmand dedans que sur le dessus, et le tour sera joué😉

Bien sûr, c'est plus un dessert qui se mange à l'heure du goûter qu'en fin de repas, ou alors prévoyez un plat léger juste avant. Avec un thé ou un café, tout le monde se régale, les adultes comme les enfants, je vous l'assure ! 

Cake aux pépites de chocolat, avec glaçage ultra gourmand !

Ingrédients :

Pour le cake :

- Un yaourt

- 1/4 pot d'huile neutre

- 1 pot de sucre

- 3 pots de farine

- 2 oeufs

- 1/2 paquet de levure chimique

- 200 grammes de pépites de chocolat

Pour la déco :

- Une tablette de chocolat (j'ai pris du praliné Nestlé Dessert)

- 2 poignées de céréales type muesli

- 50 grammes d'amandes entières

- Quelques chocolats (type Jeff de Bruges ou Leonidas, sinon des carrés d'une tablette feront très bien l'affaire !)

Commencez par réaliser le gâteau :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients : yaourt, huile, sucre, farine, oeufs, levure et pépites de chocolat. Puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez dans votre moule et faites cuire 30 minutes à 180 degrés.

Laissez refroidir et démoulez votre cake. 

Posez le sur une grille, avec une assiette ou un plat en dessous (cela vous servira pour ne pas mettre du glaçage partout pour la suite de la recette !).

Une fois le cake refroidi, passez à la déco :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Versez le chocolat sur votre cake (recommencez cette étape plusieurs fois en récupérant le chocolat qui coule et ne reste pas sur le cake.

Déposez ensuite dessus à votre guide : des amandes, des céréales et du chocolat coupé en morceaux. Vous pouvez bien sûr remplacer ces ingrédients par des M&M's, des biscuits, des morceaux de Kinder Bueno... libre à votre imagination !

Ce cake se mange à température ambiante, coupez des tranches un peu épaisses et régalez-vous !

Cake aux pépites de chocolat, avec glaçage ultra gourmand !

Voir les commentaires

Parathas {pains indiens}

15 Mai 2017, 06:31am

Publié par Bulles de vie

Les parathas, ce sont des pains plats indiens. Ils sont généralement garnis de viande ou de légumes, mais peuvent aussi se faire nature (ce que j'ai fait ici). Ca ressemble aux naans, sauf que la recette est beaucoup plus rapide car il n'y a pas besoin de fermentation ni de repos. Avec les parathas, on mélange la farine et l'eau, on façonne, on cuit, et c'est prêt !

J'ai fait cette recette dans le cadre des "Paris du Globe-Cooker" de Lesieur. Une opération en partenariat avec Fred Chesneau, qui a mis au point 12 recettes inédites. Des recettes du monde, pour faire voyager, découvrir la cuisine des autres pays.

Du pain, j'en avais déjà fait. Mais du pain classique, bien français. Celui où il faut pétrir, laisser lever, repétrir, relaisser lever... Bref le truc très bon mais qui prend la journée à faire (c'est peut-être pour ca que je n'en fait pas souvent !) (maman finalement je veux bien ta machine à pain). Avec les pains indiens, c'est différent. Comme je le disais au-dessus, pas besoin de faire lever. Honnêtement, j'ai dû mettre 30 minutes grand maximum pour faire cette recette, vaisselle comprise ! 

Sur ma photo, les parathas sont assez épais. C'est volontaire, je n'aime pas quand c'est trop faim, je préfère toujours avoir un peu de mâche et avoir du croustillant (la croûte) et du moelleux (la mie). Mais si vous voulez faire des parathas, des vrais de vrai, alors il faut étaler de manière trèèèès fine la pâte. Pour vous donner une idée, les indiens utilisent parfois ce pain en guise de couverts. Autant vous dire qu'il faut donc que ce soit assez fin pour ne pas être trop bourratif.

Verdict ? Côté goût, ça donne quoi ? C'est fin, c'est croustillant, c'est chaud, ça change ! Si vous connaissez les naans et les pitas, ça ressemble, vous aimerez forcément. C'est moins bourratif que le pain, c'est plus léger. Forcément, ça se mange chaud, ça croustille sous la dent, c'est bon ! Si vous voulez les préparer à l'avance, faites les redorer à la poêle ou grille-pain avant de les servir. C'est une bonne alternative au pain français, surtout quand on en a plus à la maison et qu'on s'en rend compte au dernier moment... vu qu'il n'y a besoin que de farine pour faire cette recette, c'est quelque chose qu'on a forcément dans son placard !

Côté cuisson, j'ai testé le nouveau produit Duo Huile & Beurre de Lesieur. Comme son nom l'indique, c'est un mélange d'huile de tournesol et de beurre. Le tout dans un flacon stop goutte, donc très pratique à doser et surtout pour ne pas en mettre partout ni se renverser. C'est neutre en goût, on peut donc l'utiliser en sucré comme en salé. Si d'habitude je cuisine à l'huile d'olive (#cuisinedusud #originenicoise), le fait d'avoir un peu de beurre permet d'être plus neutre en goût et surtout de pouvoir s'en servir pour faire de la pâtisserie. Pour la cuisson, rien à dire : la matière grasse a chauffé rapidement dans la poêle et a fait croustiller mes petits parathas en quelques minutes.

Parathas {pains indiens}

Ingrédients :

- 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé

- 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé complet (je n'en avais pas, j'ai donc fait 8 cuillères à soupe de farine de blé "normale")

- Un verre d'eau tiède

- Une pincée de sel

- Un petit bol rempli de Duo Huile & Beurre Lesieur

Dans le bol de votre robot, mélangez les farines et le sel.

Faites un puit au centre et versez le verre d'eau.

Pétrissez une bonne dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple. Si besoin, rajoutez un peu d'eau ou de farine. 

Réalisez ensuite 10 pâtons (si vous les faites plus épais comme moi... vous n'en aurez pas 10^^).

Sur votre plan de travail fariné, abaissez le premier pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (de la taille d'une petite assiette environ). 

Badigeonnez la surface du Duo Huile & Beurre à l'aide d'un pinceau.

Repliez le disque en deux, et badigeonnez à nouveau la surface du Duo Huile & Beurre.

Abaissez maintenant à nouveau le disque, pour obtenir une fine galette. 

Renouvelez l'opération pour chaque pâton.

Passez à la cuisson : dans une poêle bien chaude, mettez une cuillère à café de Duo Huile & Beurre.

Mettez ensuite chaque chaque galette à cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.

A servir chaud, c'est meilleur !

Parathas {pains indiens}
Parathas {pains indiens}

Voir les commentaires

Gâteau damier

8 Mai 2017, 06:44am

Publié par Bulles de vie

Mon premier gâteau damier, mon premier layer cake. Mais sûrement pas le dernier ! J'avais vu la recette sur de nombreux blogs, mais aussi dans mon livre Gâteaux mystère des Editions de La Martinière. Ce livre, c'est une petite pépite. Que des gâteaux (principalement des layers cakes) qui font rêver, qui sont bien décorés et qui sont originaux.

J'attendais une occasion spéciale pour faire mon gâteau damier mais c'est finalement dans le cadre d'un "défi pâtisserie" avec des filles passionnées de cuisine et de gourmandise comme moi que je me suis lancée😋

Pour la recette, j'ai fait un mixte de ce que j'ai trouvé et des recettes que j'ai l'habitude de faire. Pour la génoise, j'ai repris les recettes du livre Gâteaux mystère, en allégeant le sucre et le beurre, car les quantités étaient vraiment grandes (presque 300 grammes de sucre par génoise !). J'ai ensuite fait une ganache cream cheese avec du Saint-Môret et du mascarpone, c'est super bon. Petit conseil : n'hésitez pas à être généreux et mettre une bonne couche de glaçage entre les couches, car c'est ce qui permet au gâteau de ne pas être trop sec avec toutes les couches de génoises. 

Le montage n'est pas compliqué. Il faut juste bien s'appliquer, prendre le temps de bien couper ses génoises et faire les cercles réguliers pour faciliter l'assemblage. Quant à la déco, j'ai improvisé au dernier moment avec ce que j'avais dans mes placards : des mikados pour le contour et des M&M's pour le dessus. Entre nous (et ça restera entre nous) c'est très joli et l'effet "whaou" est assuré lorsqu'on présente le gâteau mais ce n'est pas utile pour la dégustation... entre les 4 épaisseurs de génoises et le glaçage, pas besoin de rajouter encore des biscuits😉

Côté dégustation justement, ça donne quoi ? Et bien c'est très bon ! Les génoises sont légères et moelleuses. Le glaçage est crémeux et onctueux, il permet de faire glisser les génoises et apporte une vraie gourmandise. J'avais peur que le gâteau damier soit juste un beau gâteau mais pas très bon... mais en fait pas du tout ! Il est beau ET bon. Certes on en prend pas 3 parts d'affilée mais il se laisse manger facilement. A faire après un repas léger ou pour le goûter, avec un thé c'est le top !

Gâteau damier
Gâteau damier

Ingrédients :

Pour la génoise chocolat : 

- 200 grammes de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 grammes de cacao en poudre

- 100 grammes de beurre

- 150 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 16 centilitres d'eau

Pour la génoise à la vanille :

- 250 grammes de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 grammes de beurre

- 150 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 16 centilitres d'eau

- Une gousse de vanille ou une pincée de vanille en poudre

Pour le glaçage :

- 300 grammes de Saint-Môret (ou autre fromage frais)

- 250 grammes de mascarpone

- 20 centilitres de crème liquide entière (bien froide)

- 100 grammes de sucre glace

Pour la déco :

- 180 grammes de mikados

- 200 grammes de M&M's

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Commencez par faire la génoise au chocolat :

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le cacao. 

Ajoutez ensuite le beurre mou, le sucre, les oeufs et l'eau. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme. 

Versez la préparation dans un moule de 18 centimètres et mettez à cuire 50 minutes environ à 180 degrés. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre : votre génoise doit être bien cuite et pas avec un coeur coulant pour arriver à bien la couper ensuite.

Faites ensuite la génoise à la vanille :

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. 

Ajoutez ensuite le beurre mou, le sucre, les oeufs et l'eau.

Ajoutez ensuite la vanille (si vous utilisez une gousse de vanille, fendez la en deux, raclez l'intérieur et ajoutez les graines au mélange).

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme. 

Versez la préparation dans un moule de 18 centimètres et mettez à cuire 50 minutes environ à 180 degrés. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre : votre génoise doit être bien cuite et pas avec un coeur coulant pour arriver à bien la couper ensuite.

Si vous avez 2 moules d'un diamètre identique, mettez les deux génoises à cuire en même temps, vous gagnez BEAUCOUP de temps dans la préparation de ce dessert à cette étape😉

Préparez maintenant le glaçage :

Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme (j'insiste sur le bien ferme !) en ajoutant petit à petit le sucre glace.

Ajoutez ensuite délicatement le mascarpone et le Saint-Môret (en plusieurs fois pour ne pas faire retomber la crème) et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Gâteau damier
Gâteau damier

Passez maintenant au montage :

Coupez le chapeau de vos deux génoises afin d'avoir une surface bien plate.

Coupez ensuite chaque génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

A l'aide de deux emporte-pièces, découpez dans chaque génoise un petit cercle et un plus grand, pour avoir 3 cercles : un grand, un moyen et un petit.

Si comme moi vous n'avez pas d'emporte-pièce à la bonne taille, faites avec les moyens du bord : prenez un verre, une tasse, un bol, une assiette... voyez selon les diamètres de vos ustensiles et accessoires !

Pour l'assemblage (aidez-vous des photos ci-dessus pour mieux comprendre) :

1ère couche : posez sur votre plat de présentation un grand cercle chocolat, un moyen vanille et un petit chocolat. Etalez dessus une couche de glaçage.

2ème couche : posez dessus un grand cercle vanille, un moyen chocolat et un petit vanille. Etalez une couche de glaçage.

3ème couche : posez un grand cercle chocolat, un moyen vanille et un petit chocolat. Etalez une couche de glaçage.

4ème et dernier couche : terminez avec un grand cercle vanille, un moyen chocolat et un petit vanille. 

Recouvrez la totalité du gâteau avec une première couche de glaçage.

Mettez au frais 20/30 minutes, et répétez l'opération : étalez une seconde couche de glaçage sur l'ensemble du gâteau et lissez bien.

Pour la déco : disposez les mikados tout autour du gâteau, et dessus quelques M&M's.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Gâteau damier
Gâteau damier

Voir les commentaires

J'ai testé : la cuisson à la pierre

30 Avril 2017, 06:22am

Publié par Bulles de vie

Cela fait un petit moment que je reluquais sur les casseroles et les poêles en pierre. Les vendeurs des magasins de cuisine m'en ont mille fois vanté les mérites, et je trouvais le revêtement plutôt esthétique. J'ai failli craquer plusieurs fois, surtout en période de soldes avec des ustensiles parfois à 50%... Et puis, grâce à Pradel Excellence, j'ai enfin eu l'occasion de tester. La marque m'a proposé de tester un produit, et j'ai choisi un beau (et grand !) faitout de 24 cm de diamètre. 

Pradel Excellence propose des produits avec un revêtement antiadhésif façon pierre sans PFOA, acide qui fait débat pour savoir s'il est nocif ou pas sur la santé... Au moins là pas de doute, il n'y en a pas. La structure du faitout est en fonte aluminium. 

J'ai testé : la cuisson à la pierre

Aucun souci sur la livraison, le faitout est parfaitement emballé et aucun risque de casse (important car le couvercle est en verre). 

Deuxième bonne surprise : le poids ! Ce faitout est hyper léger, et ça, ce n'est pas négligeable. Il se porte et se range très facilement. On est loin des cocottes en fonte qui pèse une tonne et qu'on ne sort que quand on a un grand repas de famille. Du tiroir à la plaque de cuisson, de la plaque de cuisson jusqu'à la table de la cuisine, et enfin de la table jusqu'à l'évier, aucun souci pour porter et déplacer ce faitout, qu'il soit vide ou plein. Il reste LE-GER !

Et côté cuisson, ça donne quoi ? J'ai mis un peu de temps avant d'écrire mon article car je voulais prendre le temps de tester plusieurs recettes. Et pour pousser le test jusqu'au bout, j'ai même prêté mon faitout à ma mère quelques temps, afin qu'elle me donne aussi son avis. 

La première chose que j'ai envie de vous dire, c'est que la cuisson à la pierre est bien plus rapide que dans une cocotte ou un faitout traditionnel ! D'habitude, mes légumes cuisent en 10/15 minutes. Avec mon faitout Pradel Excellence, ils étaient cuit en 5 minutes ! J'ai été surprise de la rapidité de la cuisson, c'est top pour ne pas passer des heures derrière sa casserole à surveiller la cuisson. 

Pour les viandes et les plats en sauce (type blanquette de veau ou daube), c'est top aussi. Une cuisson uniforme, la viande mijote doucement, le résultat est fondant et goûteux. 

Enfin, dernier essai avec une sauce bolonaise : pareil, une cuisson réussie.

J'ai testé : la cuisson à la pierre
J'ai testé : la cuisson à la pierre

Conclusion de la cuisson à la pierre de Pradel Excellence : c'est simple, j'ai rangé au placard ma mini cocotte pour n'utiliser plus que mon nouveau faitout ! La cuisson est plus rapide, la chaleur se diffuse partout et les aliments cuisent très bien. Même sans matière grasse, le fond n'accroche pas. En un mois de recettes diverses et variées, il n'y a eu aucun raté, aucun brulé😃

Dernier point également à vous préciser : les rebords sont équipés de support en caoutchouc, ce qui permet de prendre à pleine main le faitout sans se bruler. Pas besoin de gant ou de manique.

Enfin, côté nettoyage, la pierre glisse sous l'éponge. Si si, je vous assure. Un peu d'eau, un peu de produit vaisselle et vous verrez que ça se nettoie presque tout seul. Je passe juste un coup rapide mais je n'ai jamais besoin de frotter comme une folle sur un bord ou sur le fond. Super pratique et point important, car passer des heures à faire la vaisselle, très peu pour moi !

Finalement, quand je vois sur le papier que les produits Pradel Excellence sont de qualité professionnelle, ça ne m'étonne pas plus : j'ai rapidement vu la différence avec mes ustensiles actuels, et certains pourtant sont de bonne qualité (notamment ma mini cocotte !). La cuisson façon pierre est plus que validée de mon côté (j'achète comme dirait Jean-Marc Généreux) !

J'ai testé : la cuisson à la pierre
J'ai testé : la cuisson à la pierre

J'ai également reçu de la part de Pradel Excellence une jolie planche à découper pleine de gourmandise. Avec deux beaux macarons, je l'adore. C'est simple, je ne la range jamais. Elle est posée sur mon plan de travail, et c'est bien pratique pour couper les légumes. Elle est en verre, et donc se nettoie très facilement : un coup d'éponge est c'est bon, c'est propre ! Et en plus, ca peut même servir de fond culinaire pour les photos de temps en temps❤️

Je suis donc ravie de ces deux nouveaux équipements dans ma cuisine, qui sont devenus deux objets du quotidien :) Vous risquez d'ailleurs de voir souvent mon faitout lors des cuissons de mes légumes pour mes tartes sur les réseaux sociaux... 

 

Voir les commentaires

Tarte tatin {version express}

24 Avril 2017, 06:31am

Publié par Bulles de vie

J'adore la tarte tatin. Autant je ne suis pas trop dessert aux fruits, autant la tarte tatin... les pommes caramélisées et fondantes, la pâte un peu sablée, je suis fan❤️

Et pourtant... je n'en avais jamais fait. Etant donné que je n'aime pas vraiment faire le caramel, je ne m'étais jamais lancée. J'ai toujours eu cette crainte de rater mon caramel et que mes pommes restent au fond du plat et ne se décollent pas. 

Oui mais voilà, la semaine dernière, repas de famille. A la dernière minute, voilà pas qu'on me demande de faire le dessert... Hum hum, alors un coup d'oeil rapide à la panière de fruits et je vois qu'il y a PLEIN de pommes. J'hésite entre tarte aux pommes classique et tarte tatin, puis je me dis que c'est enfin l'occasion de faire une tatin, et surtout, j'avais envie de caramel et de gourmandise plutôt qu'une tarte basique...

Bon, je vous l'avoue, ce n'est pas une vraiment une tarte tatin, ou du moins pas une vraie de vraie. Je n'ai pas fait de caramel ni fait fondre les pommes avec le sucre pour commencer. C'est une tarte tatin version express quoi : du sucre et du beurre au fond du plat, on pose les pommes, on met la pâte, et hop au four !

Résultat ? Trop bon, vraiment. Ok ce n'était pas très caramélisé (forcément) mais les pommes étaient fondantes et sucrées à souhait. Une régalade et un pur bonheur. La pâte était un peu moelleuse, juteuse et avait pris le goût des pommes. J'étais vraiment contente d'avoir fait ce dessert. J'avais peur que cette version express ne soit pas à la hauteur de mes espérances, mais c'est tout le contraire. C'est une super recette pour donner de la vraie gourmandise à vos pommes, et cette tarte reste assez légère et pas trop sucrée. A refaire très vite !

Tarte tatin {version express}
Tarte tatin {version express}

Ingrédients :

- 6 pommes (j'ai pris des golden)

- 100 grammes de sucre

- 60 grammes de beurre + quelques morceaux

- Une pâte sablée ou brisée (maison pour moi) 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Beurrez votre plat, et saupoudrez au fond les 100 grammes de sucre, pour avoir une couche de sucre répartie uniformément.

Epluchez et coupez vos pommes en lamelles épaisses. Déposez-les sur le sucre, en les collant bien les unes aux autres.

Ajoutez dessus quelques dés de beurre.

Déroulez votre pâte brisée ou sablée, et mettez la sur vos pommes, en rentrant bien les bords dans votre plat.

Mettez à cuire environ 30 minutes à 180 degrés.

A dégustez tiède, c'est bien meilleur !

Tarte tatin {version express}

Voir les commentaires

Foie gras végétal

12 Avril 2017, 19:46pm

Publié par Bulles de vie

Cette recette a tout bon : elle a l'aspect d'un foie gras, elle a la texture d'un foie gras, elle est crémeuse comme une foie gras, mais... elle n'a pas les calories du foie gras😜 Autrement dit, si vous êtes à la recherche d'une entrée pour Pâques, c'est parfait. C'est facile à réaliser et il n'y a pas besoin de 10 000 ingrédients.

La première fois que j'ai testé cette recette c'était pour Noël. Lorsque j'ai découvert la recette sur le blog de Coconut, ni une, ni deux, je suis partie faire les courses pour essayer : une boite de pois chiches, un oignon, des champignons, quelques épices... et de l'huile de noix de coco. Probablement l'ingrédient le plus dur à trouver, et encore, j'en ai trouvé à Carrefour donc même pas besoin d'aller dans une enseigne bio. Certes c'est un peu cher (dans les 8€ le pot il me semble), mais il n'en faut pas beaucoup pour ce foie gras donc le pot vous servira pour de multiples autres recettes (bon ok, je ne l'ai pas réutilisé depuis mais bon... l'huile, ça ne se périme pas !).

Côté difficulté, rien à signaler. Il faut simplement être équipé d'un bon mixeur, et le reste ira tout seul.

Enfin, côté goût ? Lorsque je suis arrivée à Noël avec mon faux foie gras maison, je peux vous dire que j'en ai surpris plus d'un "quoi, tu as carrément fait du foie gras ?!?? Nonnnnn"... et non effectivement, ce n'était pas du foie gras, pas du vrai de vrai !

Attention, pour obtenir une vraie et bonne texture, faites cette recette au moins 3 jours avant... Je l'avais faite la veille, et c'était vraiment trop juste côté texture, trop mousseux. Alors que 3-4 jours après, c'était PAR-FAIT. La texture est bien crémeuse et onctueuse. Elle se tartine très facilement sur du pain. C'est assez léger. Bien sûr, on ne va pas se mentir, entre un vrai foie gras et cette recette, on sent qu'il y a une différence. Cependant, le côté crémeux fait vraiment l'effet et peut laisser planer un (tout) petit doute. Attention également à bien doser les épices : n'en mettez pas trop, sinon ça peut vite prendre le dessus et être trop fort. 

Au final, cette recette était une bonne surprise. Ca fait une bonne alternative au vrai foie gras (puisqu'il faut dire qu'à part à Noël on n'en mange jamais), et de temps en temps, pour une entrée de repas de famille, c'est une très bonne idée. Surtout que c'est assez facile à faire, et avec les quantités indiquées, j'ai pu faire 3 pots, donc de quoi faire plusieurs repas ou servir une grand tablée !

Foie gras végétal

Ingrédients :

- Une cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 oignon émincé

- Une pincée de sel

- Une pincée de curry (ou autre épice, vous pouvez faire un mélange de curcuma et de cannelle par exemple)

- 10 centilitres de crème liquide

- 80 grammes d'huile de coco

- 200 grammes de pois chiches cuits et égouttés

- 100 grammes de champignons de Paris

- 15 centilitres d'eau

- 1 feuille de gélatine

- 15 grammes d'huile de coco

Mettez votre feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon quelques minutes pour qu'il soit bien doré.

Dans votre robot, mettez : les pois chiches, les champignons, les épices, la crème liquide et les 80 grammes d'huile de coco. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse.

Faites bouillir l'eau dans une casserole. Hors du feu, mettez la gélatine (préalablement essorée) et remuez bien pour la dissoudre.

Ajoutez ensuite le mélange eau/gélatine dans le mixer et mixer à nouveau. Vous devez obtenir une jolie crème lisse et homogène.

Versez ensuite le mélange dans des pots. Laissez refroidir quinze minutes environ.

Préparez ensuite la graisse de couverture :

Faites fondre les 15 grammes d'huile de coco dans une casserole, avec une pincée de curry (ou autre épice). 

Versez sur les faux foie gras, et laissez au frais pendant plusieurs heures.

! Je le répète une nouvelle fois, pensez à préparer cette recette au moins 3 jours à l'avance, pour arriver à une bonne texture et vous régalez !

Foie gras végétal
Foie gras végétal

Voir les commentaires

Pâques 2017 : ma sélection chocolatée

11 Avril 2017, 06:32am

Publié par Bulles de vie

Plus qu'une semaine avant Pâques ! Chaque année, j'ai l'impression de voir de plus en plus de chocolats... Entre les supermarchés, les boulangeries et les traiteurs, il y en a PARTOUT ! Ce n'est pas pour me déplaire bien au contraire, car au-delà d'avoir envie de tout acheter, j'adore regarder ces beaux chocolats, admirer le travail des pâtissiers et chocolatiers, les moulages colorés aux formes originales... ce sont parfois de vraies oeuvres d'art !

En attendant de pouvoir faire le plein de chocolats la semaine prochaine, voici une petite sélection des mes créations préférées.

Pâques 2017 : ma sélection chocolatée

Les fables de La Fontaine chez Monbana

Monbana fait partie de mes marques de chocolat préférées. Je l'ai connue il y a quelques années, lors de l'organisation d'événements au boulot. Lorsque j'ai goûté, j'ai compris que c'était du chocolat de qualité, mes papilles ont fait whaou ! Et j'ai fini par le faire découvrir (et adhérer) toute ma famille. Le seul regret aujourd'hui, c'est qu'à Nice, c'est TRES difficile d'en trouver...🙁

Pour Pâques, Monbana joue sur les fables de La Fontaine : La poule aux oeufs d'or, Le lièvre et la tortue, et Le petit poisson et le pêcheur. Des petits emballages trop mignons, qui renferment 12 carrés de chocolat, moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir. Ca change des gros moulages (Monbana en fait aussi), et ça permet d'accompagner le café tout en étant raisonnable. On peut même glisser facilement l'emballage dans le sac pour l'emmener au travail... et s'offrir une petite gourmandise au milieu de la journée (à ne pas montrer à ses collègues par contre parce que sinon vous ne pourrez pas en manger beaucoup^^). Ici, on a déjà vidé un paquet... J'ai mis de côté les autres en attendant Pâques, sinon il ne restait rien pour le week-end prochain.

Pâques 2017 : ma sélection chocolatée

Les moulages Ferrero Rocher :

Je vais vous faire une confidence... j'ai régulièrement une boite de Ferrero Rocher chez moi. Quand j'ai envie de chocolat à prix raisonnable, je craque pour ces rochers, au goût de Nutella et avec une noisette croquante au centre. Autant vous dire que je prends la plus petite boite possible car comme il est impossible d'en prendre seulement un, autant limiter les dégâts !

Pour Pâques, Ferrero Rocher propose 3 moulages : un écureuil, un lapin, et le fameux grand Ferrero Rocher que l'on voit chaque année. Le chocolat, c'est un bon chocolat au lait aux éclats de noisettes torréfiées. Dans le grand Ferrero Rocher, vous trouverez 4 Ferrero Rocher à l'intérieur, histoire de prolonger la gourmandise. Ne me demandez pas pourquoi, mais ce grand Ferrero m'a toujours fait de l'oeil. J'ai réussi jusqu'à présent à ne pas craquer, mais j'ai eu maintes et maintes fois envie de le mettre dans mon caddie. Vais-je enfin céder à la tentation cette année ?

 

Pâques 2017 : ma sélection chocolatée

La Poule en Choc' de Michel Cluizel :

Pour 2017, la Manufacture Cluizel propose une poule en chocolat au design moderne et épurée, en chocolat au lait 39% de cacao, aux saveurs intenses de lait entier avec des notes de caramel. Autrement dit, nous ne sommes pas dans un simple chocolat au lait basique. Ici, il a du goût, de la douceur, de la gourmandise... C'est quand on croque dans ce genre de chocolat qu'on voit l'intérêt de manger des produits de qualité et de la saveur que peuvent avoir certains aliments... Ce chocolat, c'est du bonheur en fait !

Pour accompagner cette jolie Poule en Choc', Michel Cluizel propose des petits poussins : des chocolats fourrés au praliné. Autant vous prévenir : il est impossible d'en manger qu'un !

Une petite info de dernière minute... Si vous habitez du côté de Paris, Lyon, Bordeaux ou Lille, la Manufacture Cluizel et UberEATS organise une grande chasse aux oeufs demain à partir de 14h ! (PS : si vous y allez, pensez à m'envoyer un ou deux chocolats par courrier svp^^).

Pâques 2017 : ma sélection chocolatée

Les créations de Lac :

Je ne pouvais pas terminer cet article sans vous parler de Lac, mon pâtissier chouchou que j'aime tant. Encore une fois, il a fait des merveilles. Voyez plutôt : 

- L'oeuf praliné : un oeuf au chocolat au lait ou noir, avec des amandes hachées et des amandes caramélisées... En fait cet oeuf, c'est du chocolat et de la nougatine, le REVE ! Honnêtement (ça reste entre nous), j'espère VRAIMENT retrouver cet oeuf sur notre table de Pâques la semaine prochaine... C'est mon petit coup de coeur !

- L'oeuf mendiant : un oeuf au chocolat noir Caraïbes 68% garni de fritures, avec une barre de fruits secs façon mendiant. Des figues séchées, des noix... le mariage parfait avec du chocolat.

- La caisse à oeufs : du chocolat noir Caraïbes 68% et des oeufs garnis de friture (nature, praliné et gianduja). Au-delà du bon chocolat, je trouve cette création très belle, on voit derrière le travail et la minutie.

- Le Bonsaï : du chocolat noir garni de maïs bio soufflé dragéifié façon galets. Quand j'ai vu ce Bonsaï la première fois, j'ai cru que c'était un gâteau ! Que dire d'autre que whaou ?!? 500 grammes de petit bonheur, à manger en mode dégustation pour faire durer le plaisir.

Pâques 2017 : ma sélection chocolatée

Avez-vous déjà acheté vos oeufs ? De mon côté, je n'ai encore rien pris, mais ma sélection m'a déjà donné beaucoup d'idées et je sais plus ou moins ce que j'ai envie de choisir comme chocolat... Il y en aura peut-être plusieurs, du plus ou moins haut de gamme, mais l'idée est surtout de faire plaisir à tout le monde et de passer un bon moment avec ses proches :)

Voir les commentaires

Taboulé {sans gluten}

3 Avril 2017, 06:28am

Publié par Bulles de vie

Cela faisait un moment que j'avais envie de taboulé. Mais voilà, ni je prenais le temps d'en faire, ni j'en achetais le midi. C'était encore l'hiver jusqu'il y a peu, donc je préférais manger chaud le midi (et je préfère encore et toujours manger chaud, mon bureau n'est pas exposé au soleil donc je ne profite pas trop du beau temps ni de la chaleur la journée^^).

Et puis voilà que je découvre que Carrefour étend sa gamme de produits sans gluten avec une dizaine de nouveautés. Et parmi elle... du couscous ! C'est-à-dire de la semoule de maïs, pour ne pas avoir de gluten. En voyant le paquet de couscous, j'ai tout de suite pensé à mon taboulé. Voilà, j'avais trouvé enfin l'occasion et le prétexte pour faire mon fameux taboulé ! Ni une, ni deux, le lendemain j'étais au marché pour acheter quelques légumes et tous les ingrédients nécessaires à ma recette.

Je vous parlerai de la gamme No Gluten de Carrefour dans un prochain article plus complet (j'ai d'autres produits à tester encore, je vous donnerai mon avis sur chacun). Mais je peux vous dire qu'elle contient 27 produits et il y en a pour tous les moments de la journée : des céréales, du pain de mie, des croissants, du couscous, des pâtes, des pâtes à tarte (brisée, feuilletée et pizza), des glaces, des brownies... Il y a de quoi faire !

Revenons à notre recette et à mon taboulé. J'ai fait vraiment simple : de la semoule, des concombres, des poivrons rouges, des oignons et quelques olives. Cette recette se fait bien sûr selon vos envies et vos goûts... Je ne suis pas fan du sucré salé donc je n'ai pas mis de raisin sec, ni de menthe car je n'aime pas trop ça non plus. En revanche vous pouvez aussi ajouter du jambon ou des dés de poulet, d'autres légumes (des petits poids, des haricots,...), le taboulé est aussi un plat "fourre-tout" ou lendemain de restes ! Ah, je précise aussi que j'ai cuit les légumes. Désolée mais les oignons et les poivrons crus, même coupés en petits morceaux, ce n'est pas possible pour moi. Trop croquant, trop goûteux. Alors que cuit, ça passe tout seul et j'adore ça !

Et le couscous sans gluten, ça donne quoi ? A l'odeur, la semoule de maïs sent bien le maïs, il y a une odeur qui se dégage et qui change de la semoule de blé. Et au goût ? Ca change du couscous classique, c'est un peu plus croquant et plus prononcé en goût. Moins neutre que le blé. Mais c'est bon ! Honnêtement, on sent que le couscous a "un petit plus", mais si on ne sait pas que c'est de la semoule de maïs, pas sûr qu'on le devine (à moins d'avoir un palais hyper développé). Je le dis à chaque fois que je teste un nouveau produit sans gluten, mais pour moi je ne vois pas la différence que ce soit avec ou sans gluten. C'est tout aussi bon et je ne comprends pas vraiment les rumeurs et fausses idées du "le sans gluten, c'est moins bon et sans goût". Je pense que c'est comme tous les produits alimentaires, il faut surtout faire attention à la qualité et aux ingrédients, tous ne se valent pas. Mais si le produit de base est bien fait, alors il sera bon😋

 

Taboulé {sans gluten}

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

- 150 grammes de couscous sans gluten Carrefour

- 1 concombre

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- Une dizaine d'olives noires

- Un filet d'huile d'olive

Faites bouillir 200 millilitres d'eau. Ajoutez ensuite les 150 grammes de couscous hors du feu, et laissez reposer 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, égrainez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre pour assaisonner, puis réservez.

Coupez votre poivron et votre oignon en petits morceaux, puis mettez les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Réservez.

Coupez votre concombre en petits dés.

Assemblez maintenant le tout : dans un grand saladier, mettez la semoule et les dés de poivrons, oignons et concombres. Ajoutez les olives. Mélangez bien, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Taboulé {sans gluten}

Voir les commentaires

Tajine d'agneau provençale

23 Mars 2017, 07:33am

Publié par Bulles de vie

Cette semaine, on voyage ! Bon alors que je vous explique... Mes parents rentrent de voyage, un long mois passé au Maroc. Dunes et du sable à perte de vue, oasis, pistes rocheuses... leurs photos étaient dignes de cartes postales par moment ! Et forcément, côté alimentation, ils ont mangé quelques tajines et couscous.

Au fil des rencontres, ils ne sont pas repartis avec un tapis mais avec un plat à tajine. Un vrai plat à tajine en pierre, à poser sur le barbecue pour cuire les légumes et la viande "comme là-bas". Hum hum... de retour en France, il faut bien tester ! Vous avez pu le voir si vous me suivez sur Instagram, j'ai eu droit à la tajine le week-end dernier. A peine arrivée chez mes parents, ma mère m'a dit "ce soir, repas un peu spécial, il faut que tu m'aides à préparer !". Voilà pas que ma mère, qui a TOUJOURS cuisiné italien et niçois se met à faire une tajine ! Et ben maman, je me demande si tu vas faire des burritos après ton retour du Mexique 🤔😂

Enfin bref, revenons à notre tajine. Côté préparation, ce n'est pas bien compliqué : vous prenez des légumes, vous les épluchez et les coupez en morceaux. Pour la viande, nous avions pris cette fois-ci de l'agneau, mais vous pouvez bien mettre la viande dont vous avez envie :) Par contre, nous n'avons pas mis d'épices d'où le nom de tajine provençale... Nous n'avons pas pris de grand risque : quelques herbes de provençale, c'était bien suffisant pour nos palais niçois non habitués aux plats relevés !

Et après, il n'y a plus grand chose à faire si ce n'est d'attendre... Vous posez la tajine sur le barbecue et vous attendez que les légumes cuisent !

Verdict ? Et bien après une bonne heure de cuisson voir un peu plus, cette tajine était DE-LI-CIEUSE ! Les légumes étaient bien cuits et fondants (mention spéciale pour la patate douce). La viande très tendre, et les oignons bien caramélisés. Bref une petite régalade. Et ce qui est sympa avec les tajines, c'est que c'est un plat plutôt convivial : on pose directement le plat sur la table, et chacun peut se servir selon ses envies et choisir ses légumes.

Au final, la préparation de cette tajine m'a fait penser à la préparation d'une... ratatouille ! (Et oui, désolée mais je suis une vraie niçoise !). On épluche et coupe les légumes et puis on laisse cuire. L'avantage de la tajine, c'est qu'il n'y a pas à venir surveiller et remuer les légumes régulièrement, contrairement à la ratatouille. Une bonne expérience à refaire en famille :)

Tajine d'agneau provençale
Tajine d'agneau provençale

Ingrédients :

- 500 grammes d'agneau (ou autre viande de votre choix)

- 3 oignons

- 300 grammes de petits pois

- 3 pommes de terre

- 1 ou 2 patates douces

- 3 gros champignons

- 5 carottes

- 4 navets

- Des herbes de Provence

- De l'huile d'olive

Epluchez et émincez vos oignons. Mettez-les sur le fond de votre plat à tajine, et arrosez-les d'huile d'olive.

Déposez la viande sur la couche d'oignons.

Epluchez et coupez le reste des légumes : les pommes de terre et patates douces en tranches, les carottes coupées dans le sens de la longueur, les navets en rondelles.

Mettez les légumes autour de la viande, en essayant de "monter" la tajine en hauteur afin de pouvoir fermer votre plat ensuite.

Lorsque vous avez mis tous vos légumes, versez dessus un filet d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite quelques pincées d'herbes de Provence.

Recouvrez votre plat à tajine avec le couvercle, et mettez le plat sur votre barbecue (préparez bien sûr le feu avant !).  

Laissez cuire doucement une bonne heure (surveillez la cuisson de temps en temps). Vérifiez la cuisson en regardant si les légumes sont cuits. Si besoin, laissez la tajine sur le feu pour prolonger la cuisson. Et régalez-vous !

Tajine d'agneau provençale

Voir les commentaires

Couronne au Saint-Môret

13 Mars 2017, 07:12am

Publié par Bulles de vie

Une recette toute simple pour commencer la semaine ! 2 ingrédients, 5 minutes de préparation, 10-15 minutes de cuisson et vous pouvez passer à table. Pratique non ? Cette recette peut autant se servir un soir pour changer des pâtes ou du riz, mais aussi lorsqu'on a des invités, soit en guise d'apéro si on est nombreux soit pour une entrée ou pour un plat quand on est en petit comité... 

J'ai souvent du fromage frais dans mon frigo, en général je le garde pour faire des cheesecakes. Mais voilà, cette fois-ci, je n'avais pas envie de cheesecake mais de quelque chose de salé. Et j'avais une pâte brisée dans mon frigo à utiliser... C'est comme ça que j'ai eu l'idée de faire ma couronne au Saint-Môret (vous pouvez bien sûr mettre n'importe quel fromage frais dedans, et même du fromage ail et fines herbes pour donner plus de goût). 

Cette recette, je l'ai faite plusieurs fois. D'abord avec une pâte brisée (maison) : c'est très bon et croustillant. Si comme moi vous faites votre pâte maison, n'hésitez pas à bien l'étaler pour qu'elle soit assez fine. Puis j'ai essayé avec une pâte à pizza, et c'est encore meilleur ! Vous avez le croustillant de la pâte sur les bords, et le moelleux à l'intérieur. Quant à l'association fromage frais / pâte à pizza, forcément, c'est bon. C'est neutre, simple, efficace. Si vous voulez rajouter un peu de goût, vous pouvez y mettre un peu de tapenade, quelques olives ou des tranches de jambon... A vous de faire parler votre imagination (ou de composer avec les ingrédients de votre frigo !).

Couronne au Saint-Môret

Ingrédients :

- Une pâte à pizza

- 150 grammes de fromage frais (du Saint-Môret pour moi)

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Déroulez votre pâte à pizza.

Etalez dessus une couche généreuse de fromage frais, en laissant 1 centimètre de marge sur les bords.

Roulez la pâte à pizza comme un escargot.

Coupez cet escargot en deux (dans le sens de la longueur), puis torsadez les deux bouts ensemble. Formez ensuite une couronne en reliant les deux bouts. 

Mettez à cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés, selon la puissance de votre four.

Couronne au Saint-Môret

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>